电饼档鸡蛋饼

电饼档鸡蛋饼,第1张

电饼档鸡蛋饼的做法 步骤1.面粉加入水。

2.拌匀。

3.分次加入全蛋拌匀,再加和适量的糖拌匀。

4.拌好的面糊静置10-15分钟。

5.锅加热放少许油。

6.倒入一定量的面糊。

7.中小火煎至一面金黄色后翻面。

8.煎至两面金黄色,出锅装盘。

###粢饭糕原料配方粳米1000克花生油500克(耗200克左右)盐20克制作方法1.先将米淘洗干净。

2.取锅,倒入米,加水浸没约5厘米高,随即加盐。

再将锅置旺火上煮沸,然后改用小火掀开盖煮10分钟左右,待米粒全部膨胀,饭的表面只剩少量水分(稠米汤)时,将锅盖盖上,用小火继续焖煮约10分钟,煮至饭熟取出。

3.取适当大小搪瓷或铝制方盘,先在其周围有饭粒接触处涂些油,再把饭全部铲入盛具内。

用清洁湿布盖上饭,揿平后,揭去布,随后将盛具覆置于清洁的面板上,倒出糕坯,冷却。

4.用刀将冷却后的糕坯切成适当大小的长方块。

5.将油倒入炒锅后,烧至滚沸。

取几块米饭糕坯,一块、一块沿锅边放入锅内,同时用铲刀轻轻翻动,待糕坯全至金黄色盛出。

如此继续氽炸。

产品特点现氽现吃,香喷喷,稍带咸味,是经济早点之一。

面粉150g鸡蛋2个盐适量水适量(约300ml)油20g荵花适量也可根据自己喜好准备一些调味料。

做法鸡蛋饼是一种家常点心,做法很多,这里提供两种。

做法一:1、把面粉调成糊状,鸡蛋打匀,放在一边待用。

2、在锅里加油,烧到七成热,放入面粉糊,待显金黄色,在面饼上加上打好的鸡蛋。

(注意一定要撒匀,火要改为小火)3、等熟,撒上葱花,可以根据口味加甜酱,辣酱,等各种调味料,然后卷一圈就可以食用。

做法二:1、把鸡蛋,盐,油,水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加荵花搅拌至完全没有面疙瘩。

然后放一旁醒几分钟。

2、开中火,用平底不粘锅,在锅里倒一点油,把面糊从中间倒下去,调好后的面糊一倒下去就很均匀地向四周散开,摇晃锅子面糊也很快流动。

如倒下去的面糊不规则向四周散开,说明面糊太稠了,在面糊里再加一点水。

3、当面糊表面变成金黄色,且摇晃锅时面糊已经不动了时,就可以翻面煎了。

(最好用抛的方式翻面,一来不烫手,二来练手劲。

但技艺如不娴熟最好不要这样做!翻面后可以盖锅,不盖也可以。

4、当面饼两面都变成金黄色时,盛出面饼,鸡蛋饼就做好了。

可以根据口味加各种作料,吃法随意。

###用电饼铛做鸡蛋灌饼工具\/原料电饼铛、面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克步骤\/方法一、面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水150克和成面团,揉匀,揪出4个剂。

取鸡蛋1个嗑入碗内打散,搅拌均匀.二、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上少量葱花、精盐、五香粉。

三、将面擀成圆饼状,放入电饼铛,待烙到八成熟时,在饼边划上一道口,使饼的上下两层皮分开后,鸡蛋灌入饼内,定时2分钟即可完成。

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