烧鸡腿的做法大全家常窍门

烧鸡腿的做法大全家常 红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。

今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序，味道一样很赞。

此菜运用的是鸡小腿也就是‘琵琶腿’。

鸡腿，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效。

食材主料琵琶腿500g辅料油适量盐适量八角2粒桂皮1小块香叶1片干辣椒1粒红烧酱油适量葱适量姜适量冰糖适量步骤1.准备好所有食材。

2.鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅。

3.小火煎至表皮微黄。

4.另起锅，注入少量的油下入八角桂皮香叶煸炒出香味。

5.再下入葱姜继续煸炒。

6.加入红烧酱油和冰糖。

7.倒入开水。

8.烧开后加入煎过的鸡腿。

水要没过鸡腿。

大火烧开转中火，焖至30分钟。

9.加入盐，转大火，收干汤汁即可。

小贴士鸡腿在煎之前可以焯水但要沥干水分。

把水换成啤酒,会有一种啤酒的酒花香味。

###食材主料鸡腿3个辅料生抽2大勺老抽1\/2大勺耗油1\/2大勺白糖1大勺料酒2大勺蜂蜜1大勺白胡椒粉适量步骤1.鸡腿用厨房剪刀去骨。

2.用适量料酒、生抽、白胡椒粉腌制一夜。

3.平底锅烧热，将鸡腿有皮的一面朝下，小火煎。

不粘锅的话可以不用放油，如果不是不粘锅，就得放油。

4.将带皮的一面煎至发黄后翻面，继续小火煎。

可以时不时用锅铲轻轻压一下。

5.将鸡腿两面都煎至略微焦黄。

6.2大勺料酒、2大勺生抽、1\/2大勺老抽、1\/2大勺耗油、1大勺蜂蜜、1大勺白糖、3大勺水调匀成照烧汁。

7.照烧汁倒入锅里，小火煮开。

8.盖上锅盖焖煮10-15分钟。

9.焖煮的过程中要翻一次面，保证鸡腿的两面都入味。

10.之后将鸡腿取出来，切块。

剩下的照烧汁小火煮至浓稠。

11.浓稠的照烧汁浇在鸡腿上即可。

小贴士1、照烧汁不需要额外放盐，酱油、耗油本身的盐味就足够了。

2、加入蜂蜜味道会更好。