香菇鸡肉丸子的做法大全家常做法大全

香菇鸡肉丸子的做法大全家常做法大全 用料豆渣1碗鸡胸肉1块干香菇5朵生姜碎盐料酒生抽鸡精生粉黑胡椒粉食用油香菇鸡肉丸子的做法香菇切小丁和鸡肉一起剁成茸。

剁好的鸡茸加入所有的调料腌制半小时。

打入一个鸡蛋加入豆渣，搅拌均匀，加入适量的生粉搅打上劲。

坐锅，油烧热，将丸子逐个挤好下锅炸至金黄捞出。

再将所有丸子下锅炸制第二遍，捞出即可。

刚炸好的丸子可以直接食用，松脆可口。

吃不完的还可以做糖醋丸子、炖菜、火锅等等都可以。

###食材主料鸡胸肉400克香菇10克辅料油适量盐适量胡椒粉少量饼干1小包生抽少量芝麻油少量步骤1.鸡胸肉洗净，边上的油脂记得去掉要不然不好剁2.切丝后剁成肉末，剁了好久呢，有绞肉机就好了。

3.泡开的香菇也剁成末末4.饼干一片，保鲜袋包着刀柄压成末末（不喜欢的可以不用放，或者放蛋清也一样）5.肉末加入饼干末再加适量盐，胡椒粉，生抽再加入香菇末。

当然可以再加点生粉，如果觉得太干可以加点水6.放点芝麻油搅拌好7.手上沾点水，用虎口挤出肉丸。

我觉得用勺子也不错，挤好的肉丸稍微用手拍实8.锅内放油炸，也可以放开水里面煮。

###焦溜香菇鸡肉丸子用料鸡胸肉一块香菇五支花生油二分之一炒勺量老抽一汤匙生抽半汤匙盐一汤匙淀粉一汤匙葱蒜瓣适量焦溜香菇鸡肉丸子的做法鸡胸肉香菇洗净切沫儿并混合放在小碗里用筷子顺时针搅拌直至相互混合有粘性将已有粘合性的鸡肉和香菇用手蜷成小团儿～分别放在盘子里备用炒锅倒入花生油中火烧制待七到八成热度时将丸子分别下锅待均匀放于锅内后稍等片刻待小丸子不会散开时不停平行摇动炒锅使小丸子能够均匀受热丸子稍稍变得焦一些后将丸子盛盘待用丸子盛出后锅中的底油不要倒再次开火烧到三四成热度时下入葱花和蒜瓣翻炒加入小丸子轻轻翻炒待丸子再多一些焦脆的感觉时加入一汤匙老抽轻轻翻炒稍后加入半汤匙生抽一汤匙盐继续翻炒稍变色后加入适量配菜黄瓜或胡萝卜或青椒（依个人口味）一起翻炒稍等片刻加入一汤匙淀粉量的少许淀粉水此时锅中丸子和菜已经很好地融合在了一起再翻炒稍等片刻就可以装盘上桌啦一盘香喷喷的焦溜香菇鸡肉丸子就做好了～