鸡蛋豆腐馅的饺子馅怎么做

豆腐鸡蛋馅饺子的做法大全 韭菜豆腐鸡蛋馅饺子的家常做法主料饺子皮500g韭菜300g豆腐250g鸡蛋2个馓子适量辅料油适量盐适量虾皮适量胡椒粉5g白糖2g鸡精少许香油适量步骤1.准备好所有的食材，韭菜摘洗干净沥干水分。

2.豆腐切碎。

3.炒锅倒油放入虾皮炒香。

4.然后加入豆腐翻炒至豆腐水分已干关火。

5.多种再加少许油倒入蛋液炒熟。

6.把鸡蛋剁碎。

7.韭菜切碎。

8.馓子也切碎。

9.韭菜，鸡蛋，豆腐放入大盆中加入白糖，胡椒粉，盐，鸡精。

10.拌均匀后再加入馓子。

11.加入香油。

12.拌均匀成为馅料。

13.取一张饺子皮包入馅料。

14.捏成饺子生坯，依次全部包好。

15.入锅中煮熟随醋碟上桌。

###鸡蛋属荤类，某些人不愿承认罢了。

豆腐全是转基因产品，这个不说了。

最常见最简单的：大白菜，剁碎，要很碎哟，这个我最拿手，放入加了盐的水盆中，搅N下，用手一团一团地攥出来放到馅料盆里备用。

芹菜、胡萝卜各适量，剁碎，如上方法攥去水份，放入馅料盆备用。

有假行僧者，想整点假肉味道的，可以泡几只冬菇或别的什么七大菇八大菇，亦如上方法加工，放入馅料盆备用。

少许的姜、蒜等。

花生油、盐、适量，亦可滴入少量麻油。

搅拌均匀，堆起，靠紧(目的依然是让菜汁沉底，一有菜汁就倒出去)怎么包不用教了吧？吃的时候，馅料的色彩是白、绿、橙、黑褐。

佐料，手工捣制蒜泥、味极鲜或致美斋酱油适量，陈醋适量，滴一滴麻油。

注意了，我个人无论煮什么从来都不放味精的，那东西味道太浓，但个别人喜欢的，可以自行在馅料里酌量添加。

###前言饺子一直都是我的最爱，更爱吃妈妈包的饺子！感觉妈妈做饺子那真是一个棒，在妈妈手里几乎什么蔬菜都可以入馅的，像肉馅的妈妈都是自己操刀剁，说自己剁的比绞的馅要香。

妈妈知道我最爱吃饺子，每次回家就会做饺子给我吃，还顺便教我怎样调馅、和面等等，做好的饺子盛在盘子里，个个饱满，看着诱人。

再在小碟子里放上捣好的蒜泥、香油、醋，夹一个沾点蒜泥一尝，饺子馅鲜美多汁，顾不了那么多一通猛吃，那叫一个香啊!(*_^)嘻嘻…老公也爱吃水饺，结婚后，我就会经常按照平时妈妈的方法、经验来包饺子给老公吃，虽然稍逊色于妈妈，但老公总夸我做的很不错了！心里总是美滋滋的！真的谢谢妈妈，谢谢您给予我的一切，我才有现在如此美好的生活。

材料主料：韭菜400g；辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、味精适量、面粉适量、鸡蛋适量、豆腐适量韭菜豆腐鸡蛋馅饺子1韭菜择洗干净，控干水分，再切碎。

2豆腐切小丁在锅里用油煎一下。

3鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。

4把以上材料放在一起，依个人口味加盐、花椒粉、鸡精搅拌均匀。

5面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，将面和好后，饧一会。

6将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子。

7将剂子撒上一层薄面，用手压扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮。

8将馅料放入皮中。

9左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。

10锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。

小贴士调韭菜馅时，先放油搅匀后再放盐，可以防止韭菜出水太多。