###食材主料:碎猪肉650g,青菜750g,鸡蛋2个,馄饨皮子1000g辅料:油适量,盐适量,料酒适量,先抽适量,芝麻油适量,姜适量,葱适量,胡椒粉适量,鸡精适量,糖适量,虾米适量,紫菜适量步骤1.准备好食材2.青菜洗净,用开水焯好,切碎后挤去部分水分待用3.把碎肉放入炒锅,分二次加2小勺清水,往一个方向搅拌上劲4.加姜末,糖,搅拌匀5.磕入一个鸡蛋,加适量料酒,先抽,胡椒粉,搅拌匀6.放入盐,鸡精,植物油,芝麻油搅拌匀7.放入葱花8.放入青菜末9.搅拌成馄饨馅10.取一张馄饨皮子,放入适量青菜肉馅11.把皮子对折12.再折一下,两边粘住即成馄饨,全部包好待用.13.鸡蛋打匀,放油锅摊成蛋皮,铲碎盛出.14.锅里油热,放姜末爆香,放入虾米炒出香味15.放入2大碗清水煮开16.放入紫菜煮开17.放入蛋皮煮开.18.加些盐,葱花即成馄饨汤19.把馄饨放入开水煮开后,再过2次清水煮开20.把馄饨盛入大碗,放入紫菜虾米蛋汤即可食用21.再添上生煎馄饨做法;锅里放入适量油,放下馄饨22.煎至馄饨底部有些发硬,倒入适量清水23.盖上锅盖,中火煮几分钟24.在馄饨上撒些黑芝麻,中火,煎至馄饨底部金黄即可###肉馅馄饨的做法:1.葱、姜、香菜洗净后切末,猪肉剁成肉泥,放入盐、生抽拌均匀,将肉馅顺同一方向搅上劲。
2.馄饨皮提前从冰箱取出,包成馄饨。
砂锅内放清水,水开后下了馄饨。
3.碗内放少许香菜末,几个虾皮,撕少许紫菜,再放适量盐。
倒入少许开水,待馄饨开锅后再煮两分钟,盛在碗内,滴少许香油即可。
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