青椒鸡蛋馅饺子的做法大全

青椒鸡蛋馅饺子的做法 1.把面粉500克放入盆中。

2.用温水265克，均匀的和成光滑的面团，盖上盖子，醒20分钟。

3.猪肉馅放入盆中备用。

4.把青椒洗净，用刀把青椒切成两半去籽。

5.甘蓝清洗干净。

6.锅中放水，水开后放入甘蓝，青椒，焯至断生。

7.焯好的青椒和甘蓝捞出来过凉。

8.把青椒和甘蓝控干水分放入菜板上。

9.剁成青椒碎，青椒碎不要剁的太碎。

10.这个时候把姜剁成姜末，葱剁成葱末，备用。

11.肉馅中放入葱末，姜末，植物油，生抽酱油，搅拌。

12.接着放入花椒粉，精盐，鸡精，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。

13.接着放入剁好的青椒馅。

14.顺着一个方向搅拌均匀。

15.把面团拿出来，搓成均匀的细长条。

16.把面剂子揪成均匀的小面剂子，整齐排列，然后撒上补面，用手掌根按平。

17.按平的面剂子擀成饺子皮。

18.饺子皮中放入青椒馅，包好。

19.把包好的饺子整齐的码放到竹帘上，竹帘底部放些补面，以免防粘。

20.锅中放水，等水开后，放入饺子，饺子要点三回水，快要好的时候饺子就飘到水的上面了，证明饺子已经熟了，用漏勺捞出饺子，即可吃到香嫩的饺子。

小贴士1.煮饺子的时候，锅中最好放点盐，这样可以防粘。

2.留适量的青椒水，放入肉馅中搅拌，这样可以增加饺子的味道更浓郁而且肉吃起来更嫩。

###青椒鸡蛋饺子的家常做法用料鸡蛋3只青椒4个中等大小虾仁或虾皮少许玉米油两勺香油半勺生抽一勺糖一点点盐适量白胡椒和黑胡椒一点点姜少许冷水和面至光滑的面团，醒半小时左右。

这期间开始准备饺子馅。

首先把青椒切碎，开水焯三分钟，捞出入冷水中冲凉一下。

取出放纱布中挤出多余水分，备用。

鸡蛋打成蛋花（想要碎碎的鸡蛋花？秘诀在于油热后转小火蛋液全部倒入锅中，用筷子快速划圈不停搅动至凝成细碎的蛋花）放凉。

依次放入碎虾仁（或者虾皮），油，姜，胡椒，生抽，糖，香油，盐。

搅拌均匀准备包饺子这步也忘记拍照片了哎呀呀！我用的是惠宜高筋粉，粉质筋性好。

煮好后能透出馅儿的颜色。

###主料：青椒、鸡蛋配料：油、盐、生姜、葱1、面粉加入适量凉水、少许盐和成软面团。

2、罩上保鲜膜松弛30分钟备用。

3、锅置火上少许油烧热，将鸡蛋液快速搅散炒熟关火。

4、青椒洗净，去蒂、剖开去籽、筋。

5、将青椒切丝、再切成碎末，洒少许盐静置片刻,用干净纱布挤出水分待用。

6、鸡蛋中放入青椒，加入盐、香油拌匀。

7、把松弛好的面团再揉几下，捋成长条切成剂子，擀成面皮。

8、包入馅料，用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。

大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。

9、包好的饺子生坯。

10、起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟捞出即可。

###主料青椒250g鸡蛋3个面粉500g辅料油适量盐适量十三香适量洋葱适量香油适量步骤1.面粉和成软硬适度的面团。

2.鸡蛋打散。

3.炒锅热油，炒熟鸡蛋，直接用铲刀铲成小块。

4.青椒剁碎。

5.洋葱剁碎。

6.炒好的鸡蛋，和洋葱一起放到青椒盆内，同时加入适量盐、十三香、油。

7.拌匀后淋点香油再拌一下，调好馅。

8.面醒好，做小面剂子擀皮。

9.包入馅料。

10.全部包好。

11.水烧开，煮熟即可。

小贴士剁请教的时候，切的时候直接在青椒上撒点盐，很容易剁碎，剁碎后，再直挤出青椒粒的水分放盆里。

有鸡蛋就不用添加味素或者鸡精调味。