西红柿疙瘩汤的家常做法大全家常窍门窍门

西红柿疙瘩汤的家常做法 菠菜西红柿疙瘩汤的家常做法主料面粉西红柿菠菜鸡蛋红萝卜辅料葱蒜步骤1.把红萝卜切成小片，西红柿切丁。

2.面粉里打了一个鸡蛋，面粉有点少，没有拌好，用手揪揪，加工了下。

3.开火煸香葱和蒜。

4.加西红柿丁炒出汤，再加入红萝卜炒一下。

5.加水，水滚开后加入面疙瘩。

6.锅里打入一个鸡蛋。

7.加入菠菜，加盐，鸡精，胡椒粉，糖适量。

出锅时滴几滴香油。

8.完成了。

###食材明细面粉适量番茄（西红柿）适量鸡蛋适量葱适量番茄沙司适量味极鲜酱油适量盐适量料酒适量醋适量咸鲜口味煮工艺半小时耗时普通难度西红柿疙瘩汤的做法步骤1盆中放好面粉，水龙头的水开成一条细细的线，将面粉放在水龙头下面，边接水边用筷子快速、匀速搅动，使形成很小的面疙瘩。

（小窍门：自来水开细线，面放在水下面，用筷子匀速搅动，水流和搅动速度均匀，做出来的面疙瘩大小一致，黄豆大小的面疙瘩口感最好。

2成型的面疙瘩静置五分钟饧面，之后再用筷子搅拌一下。

（小窍门：饧面五分钟，让面粉和水充分吸收，再用筷子搅一搅上劲儿，能让面疙瘩又劲道又好吃。

3番茄切小丁，葱横向剖开，再切段，鸡蛋入半调羹料酒、半调羹水、数滴醋充分打散。

（入料酒可去蛋腥，入水和醋可使蛋鲜嫩，但不可多加。

4炒葱油：锅中入油，小火下入葱花，等葱花微微发黄，葱香浓郁时，捞出葱花不要，再倒出一半的葱油备用。

5锅中剩下的葱油烧热，入番茄丁翻炒至出汁。

6入一调羹番茄沙司、一调羹味极鲜酱油翻炒。

（番茄沙司可去除西红柿的酸涩味儿，味极鲜酱油提鲜。

7倒入适量水烧开。

8下入面疙瘩烧开，调入适量盐。

（一般黄豆大小的面疙瘩下入烧开的水中，待再次烧开后就差不多熟了。

9将鸡蛋液缓缓倒入沸腾处形成蛋花，浇上之前倒出备用的葱油，如果愿意可以加点鸡精。

（蛋液要形成涓涓细流状，缓缓地倒入沸腾处，这样才可形成漂亮的蛋花。