青红椒回锅肉的做法

青椒回锅肉做法大全 主料五花肉(250克)青椒(半个)调料姜片(4片)蒜(1颗)八角(1粒)橄榄油(适量)豆瓣酱(2勺)厨具炒锅1准备好材料。

2锅内烧大半锅水，下整条五花肉，姜片和八角同煮至肉8成熟。

3煮肉的同时把青椒切小细段，蒜切片备用。

4捞出来的肉用冷水冲洗，洗去血沫，放凉切片。

5热锅，不放油，下肉片小火煸香，盛出。

6这是煸好的肉片。

7洗锅，倒入适量橄榄油烧热（我特地放少一点油），下姜蒜爆香。

8下2勺豆瓣酱，加一点水，免得锅太干。

9下五花肉翻炒均匀。

10加青椒翻炒至青椒变色熟透，出锅。

11装盘。

###材料：五花肉半斤（就是又有肥肉又有瘦肉那种）、青椒4、5个（要短而胖的那种）、郫县豆瓣（一定要正宗的四川郫县豆瓣各地超市均有售）、蒜苗五六、根，姜、蒜、酱油，花椒，味精或者鸡精。

步骤：1、把肉洗净，（肉可以先切一下，切成2段肉熟得快点）放进清水里煮（水里要放少许姜片、蒜入味），大火煮二十分钟左右，用筷子可以插穿肉的时候就不煮了，刚好煮过红，不能太软，这时候把蒜苗切成3-4厘米一段的，青椒切成正方形的片，姜蒜都要切成丝备好，2、捞起肉，按照比青椒片稍大的大小薄薄的切成片儿，2、倒入少许油烧烫后，加几颗花椒炸，然后倒入切好的肉片翻炒，小火慢炒，再加入姜蒜丝，少许盐（一定要少，口味淡的可以不加），待肉片出油后会变得晶亮，这时候加入三勺郫县豆瓣在油里再翻炒，加入青椒片，蒜苗，可以盖上锅盖焖一会儿再翻炒，这样5、6分钟后看成色，要想肉肥点儿的就可以加入少许酱油，味精后起锅了。

要是想吃干点儿的，就再翻炒一会儿，再加酱油，味精起锅。

青椒不能炒的太干，那样就失去了成色和味道了。

这道菜是四川家常必备菜，色香味齐全，简单易学，流程也不尽相同，端看个人口味和操作了。

###材料：五花肉半斤（就是又有肥肉又有瘦肉那种）、青椒4、5个（要短而胖的那种）、郫县豆瓣（一定要正宗的四川郫县豆瓣各地超市均有售）、蒜苗五六、根，姜、蒜、酱油，花椒，味精或者鸡精。

步骤：1、把肉洗净，（肉可以先切一下，切成2段肉熟得快点）放进清水里煮（水里要放少许姜片、蒜入味），大火煮二十分钟左右，用筷子可以插穿肉的时候就不煮了，刚好煮过红，不能太软，这时候把蒜苗切成3-4厘米一段的，青椒切成正方形的片，姜蒜都要切成丝备好，2、捞起肉，按照比青椒片稍大的大小薄薄的切成片儿，2、倒入少许油烧烫后，加几颗花椒炸，然后倒入切好的肉片翻炒，小火慢炒，再加入姜蒜丝，少许盐（一定要少，口味淡的可以不加），待肉片出油后会变得晶亮，这时候加入三勺郫县豆瓣在油里再翻炒，加入青椒片，蒜苗，可以盖上锅盖焖一会儿再翻炒，这样5、6分钟后看成色，要想肉肥点儿的就可以加入少许酱油，味精后起锅了。

要是想吃干点儿的，就再翻炒一会儿，再加酱油，味精起锅。

青椒不能炒的太干，那样就失去了成色和味道了。

这道菜是四川家常必备菜，色香味齐全，简单易学，流程也不尽相同，端看个人口味和操作了。