小馄饨馅儿怎么做好吃

小馄饨馅的做法大全 宝宝馄饨馅给宝宝吃的馄饨，馅儿要嫩，才会比较容易消化，下面这款菜肉小馄饨，就最适合宝宝啦。

第一步：备馅。

瘦肉搅成泥，也可加入虾泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末，搅拌均匀。

胡萝卜香菇搅拌机打成泥，和调好的肉馅混合。

想让馅嫩嫩的，咬一口就散开，办法很简单，在馅里加入蛋，一碗的馅加一只鸡蛋就好，拌匀了，煮出来的肉馅嫩嫩的，用勺子一压就散开了，宝宝吃起来可方便了。

第二步：包馄饨。

按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。

这个就按妈妈们喜欢自行选择哈。

第三步：水烧开后，馄饨下入锅里，快要煮熟的时候，洒入洗干净的紫菜碎、切碎的虾皮和黄瓜末。

喜欢吃葱香的，还可以放入葱末。

第四步：出锅后，滴入一滴香油调味。

###鲜肉小馄饨的做法：一般12张馄饨皮（50克），50克夹心裹成一客小馄饨。

右手用尖筷将馅心剔进左手皮子中，左手中指屈起下落。

包进馅心后，由食指，无名指，拇指同时屈起捏拢皮子四角，呈四角菱形状即可。

注意捏拢皮子时尽量使四角悬空而捏。

切忌将馅心平摊在左手掌中捏拢，行话称此为捏死皮馄饨。

馄饨下锅后，水滚馄饨浮上，反复两次四角菱形一面向上，此时馄饨必熟无疑。

馄饨汤：小馄饨汤水甚为重要，通常用骨头汤（鸡汤最佳），用盐，味精，鸡精调到最佳口味。

###猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。

菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本选项。

广东馄饨江南地区，馄饨与汤的关联仿佛鱼水。

鸡汤、肉骨头汤是汤底的上选。

但是普通店铺内都仅仅在滚水中加入调味料和紫菜等。

常见的汤料另有蛋皮丝、榨菜丝、干丝、虾皮、鹌鹑蛋、葱花。

广东地区常把馄饨加入面和汤成为馄饨面。

亦有只吃馄饨的。

馄饨汤以猪骨、大地鱼干、虾皮熬成。

在香港，亦有部份餐馆把馄饨放在热油内炸至金黄香脆奉客，是为;炸馄饨;，此做法亦在外国流行。

福建闽北地区的扁食一般只使用猪大骨熬出的清汤为汤底，除此之外不添加任何材料。

食用前用料酒和味精调味并撒入葱花即可。

扁食常和干拌面一起食用，但把二者混在一起的吃法比较不常见。

1馄饨皮的做法馄饨皮面粉加凉水、一点碱和成面团，将整块面分成不超过二寸见方之小块加干面粉，尽量擀开，但至一定程度就擀不薄了。

这时以玉米淀粉取代面粉，就可擀至随意所需的厚度，擀成薄皮，切成6CM见方的片。

和面的时候最好放个鸡蛋在里面,面不要太软,要比擀面条要薄.擀到合适的时候把擀面棍从中抽出来,用刀把面切成8公分宽再把面皮掸开,一条一条罗好,用刀再切就可以了.抽擀面棍前要在面上多撒干面粉,防止粘连。

2馄饨馅的做法因馄饨皮较薄，不适合包裹大颗粒的食材，因此食材多需剁碎；惟为美观考量，虾通常仅经剥壳处理，并未剁碎。

除剁碎外，另一手工作法为;砸;常为扁食所用。

但最常见的方式，是使用机械绞碎。

步骤如下：1、在每一斤肉馅中加入一只鸡蛋，适量盐、鸡精、酱油、糖拌匀；2、取一只洋葱用粉碎机打碎，与肉馅拌匀；3、将一大块姜、一把葱、三四汤匙虾米或虾皮用粉碎机打成末，放到盘里铺开，在锅内放入适量油烧至180度，浇到盘里，用筷子拌匀，稍凉后，与肉馅拌匀即可。

小提示：馄饨馅中还可以加入：鸡肉末，牛肉末，白菜，芹菜，韭菜，香菇丁（要用水泡好），虾丁（不能太烂）等，组成各种特色的馄饨馅。

馄饨的包法1、元宝形步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。

步骤二：沿对角线折成三角形。

步骤三：在其中一角沾点水。

步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。

步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。

2、枕包形步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。

步骤二：对角相互对折。

步骤三：左边抹少许水后折上来。

步骤四：右边也抹少许水搭上去。

步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。