韭菜鸡蛋虾皮馅饺子的做法大全

韭菜鸡蛋虾皮馅饺子的做法大全 可以的啊教您如何做韭菜鸡蛋饺子馅才好吃。

食材饺子皮：低筋面粉500克，清水260克饺子馅：韭菜一大把，鸡蛋4个，盐少许（馅料合计1206克，面团770克）步骤1将面粉与水一起放入面包机。

和面20分钟，成光滑面团后停机。

将面团用湿布盖上，醒10分钟。

2馅料：1.锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。

然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用。

2.韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好。

3.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌。

3包饺子：1.将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。

左右滚动着切为隔开剂子防粘连2.在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮3.将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料44.将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形5.用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子6.饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回，这样再怎么煮它都不会开了。

5煮饺子：1.每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘2.锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮3.等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩END注意事项3招保住韭菜馅水饺的鲜嫩不出水：1.炒鸡蛋时要多放些油，炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起，这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣，能起锁住水份的作用。

或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。

2.要等包饺子的面皮擀好，再加盐调馅料，拌好就包，包好还要尽快的下锅煮，这样韭菜里的水份也就杀出的少。

3.煮饺子，一次开锅即可，只要薄薄的一层饺子皮熟了，就赶快的关火盛出，这样煮的韭菜稍断生，鲜美度刚刚好，本来韭菜生的就能吃，所以千万别煮时间长。

###先把面活好。

放到1边醒面。

然后把韭菜摘好洗净。

多洗两遍。

控干水份。

再摊鸡蛋。

摊鸡蛋首先要往锅里放油。

油不要太少。

然后把鸡蛋打散。

等油烧热了再放鸡蛋。

边放边用筷子搅拌。

这样的鸡蛋就是小而碎的。

然后把韭菜切碎。

放到锅里。

放盐鸡精香油。

虾皮。

虾皮可放可不放。

搅拌均匀。

就能够擀皮包饺子了。

包好了放到开水里煮。

锅开了放点水。

锅开3次基本上就熟了。

你也能够捞起1个来看看。

用手按1下饺子肚子如果按下去就马上起来代表熟了。

如果按下去没有反应代表没熟。

###面皮材料:面粉内馅材料：韭菜,葱切碎,虾皮,鸡蛋做法:1.面粉加水揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟2.锅里放油炒香虾皮装起3.用余油炒鸡蛋碎4.加入虾皮,放盐,胡椒粉拌匀5.韭菜切好了放油拌一下,可以防止它出水6.将几种材料混在一起,尝一下咸度是否适中,加麻油调味7.将醒好的面团擀成皮8.放入馅料，包成饺子。

9.锅里烧开水，水开后放点盐防粘,加入饺子中间点3次凉水煮至全部浮起即熟。