可乐饼菜谱

可乐饼的做法及配方 惯香肠的灌制方法及配方：原料：猪后腿肉5千克，肠衣两袋。

调料：白砂糖150克，高度白酒80毫升，盐90克，十三香25克，美极鲜50克。

制作：1.猪肉切成2厘米见方的小块，放入一个大盆中，加十三香、美极鲜、盐、白砂糖，再倒上白酒，用手将调料拌匀，充分的抓匀并拌好猪肉，在上面铺上一层保鲜膜，放在阴凉处腌制24小时。

2.肠衣（盐渍肠衣）先用温水洗去表面的盐粒，再在温水中浸泡5小时以上。

泡好的肠衣再套在水龙头上，冲洗一下肠衣的内壁，这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌。

3.把肠衣的一头用棉线系紧，剪下一个可乐饼的瓶口。

将肠衣套在瓶口上，把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，一次不要塞太多，塞上一些就用手把肉馅撸到底，再继续灌，依次将香肠都灌好，灌好的香肠每隔15公分用棉线打一个结。

再把灌好的香肠放在通风阴凉处晾干，大约5到7天即可。

4.晾好的香肠放入保鲜袋，入冰箱冷藏。

吃的时候可以取出放入蒸锅中旺火上汽，转中火蒸15分钟即可。

###主料土豆两个(适量)土豆两个(适量)辅料洋葱、肉末、胡萝卜(各50克左右)鸡蛋(一个)面粉适、面包糠(适量)厨具炒锅分类主食糕点葱香炸半小时简单难度土豆去皮切厚片，大火蒸20分钟左右，出锅沥水、透凉。

准备好鸡蛋液、面粉和面包糠。

肉馅用少许盐腌制。

胡萝卜用刨子擦成屑状。

洋葱切碎与胡萝卜屑放在一起。

炒锅放少许油，将肉末炒至变色后倒入洋葱和胡萝卜，炒匀，加少许盐和黑胡椒粉，炒匀即可出锅备用。

土豆凉透之后捣成泥。

拌入炒好的馅料。

将办拌好的土豆泥做成饼状，裹上一层面粉。

再裹上鸡蛋液和面包糠，准备入锅炸。

锅里放适量油，能没过饼的量为宜，烧至三、四成热，就可以将饼放入油渣，中火炸至表面焦黄即可。

###前言这道菜是一个西餐菜式，菜名是由外国语言翻译而成的。

材料主料：土豆300g、肉末100g、洋葱粒30g、糖10g、盐3g、胡椒粉2g、牛油30g；辅料：面粉500g、玉米粉250g、澄面100g、生粉100g、吉士粉10g、泡打粉35g、盐5g、清水750g、调和油100g脆香可乐饼1{1}将面粉，玉米粉，澄面，生粉，吉士粉，泡打粉混合后加入盐5g，清水拌匀，再放入调和油拌匀，然后放置30分钟后才可使用，待用。

2{2}将士豆去皮，切成小块后蒸熟，再放入搅拌机中搅拌成土豆泥，待用。

3{3}起油锅，放入牛油炒溶后加入洋葱粒爆炒香后放入肉末，盐3g，糖炒至肉末有点发白色即使铲出，再加入胡椒粉拌均匀后放入土豆泥中一起拌均匀即可，待用。

4{4}把混合好的土豆泥用手挤成若干个大小相同的丸子，再放在生粉上滚沾一层生粉后放入脆浆中，待用。

5{5}锅里放油，升温至150度左右后一个个地放入沾有脆浆的丸子，炸至金黄色即可。