湖南梅菜扣肉怎么做好吃

湖南梅干菜扣肉做法 扣肉的做法很多，而且各地都有各地的一些特色。

湖南的扣肉一般以;梅菜扣肉;最为常见。

梅菜扣肉做法：主料：带皮猪五花肉1000克，梅干菜（也叫霉干菜）200克。

调料：酱油20克，清油1000克（约耗50克）。

做法：1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。

2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。

3、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。

特点：色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。

原为湖南各地喜庆婚宴之必备菜肴。

###原料：五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。

做法：1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；4、将肉切成1厘米左右的片；5、肉皮朝下摆在碗中；6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。

把蒸熟菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。

###盐菜（梅菜的一种）扣肉流程1、洗锅2、洗肉（五花肉，全瘦肉肯定不好吃，不要到QQ农场偷，要去买才行）。

3、水烧开（不是做汤，所以先烧开），煮肉至少9成熟。

4、把肉捞起来，切片；开水不要倒掉了，把盐菜泡一下（盐菜太干了）。

5、肉片拌酱油，拌盐，把多余的酱油晾干（以免炸肉的时候不行）。

6、此时盐菜泡好了，捞出来，水滤掉。

7、锅里放油，热油，炸肉片至金黄色，当然主要是炸肥肉。

8、油别倒，把盐菜放入锅内入油，加一点盐。

9、炸好的肉片放入大碗里，拌油的盐菜放在肉片上。

10、放入高压锅蒸，大概半小时至一小时。

11、蒸好了端出来，上面扣一大碗，倒扣过来，这就叫扣肉。

12、造型，摆得好看一些。

哎，说了这么多，可是哪里买盐菜呢？强烈推荐湖南的盐菜，简直太香了！不用再加什么调料，做出来就已经太好吃了。

###扣肉的做法很多，而且各地都有各地的一些特色。

湖南的扣肉一般以;梅菜扣肉;最为常见。

梅菜扣肉做法：主料：带皮猪五花肉1000克，梅干菜（也叫霉干菜）200克。

调料：酱油20克，清油1000克（约耗50克）。

做法：1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。

2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。

3、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。

特点：色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。

原为湖南各地喜庆婚宴之必备菜肴。

###5，把盐菜泡一下（盐菜太干了），简直太香了，把盐菜放入锅内入油。

12。

哎，水滤掉。

11，大概半小时至一小时、洗肉（五花肉。

3、肉片拌酱油，可是哪里买盐菜呢、锅里放油。

10、造型、蒸好了端出来，所以先烧开）！不用再加什么调料、此时盐菜泡好了，拌油的盐菜放在肉片上；开水不要倒掉了。

6、油别倒，倒扣过来？强烈推荐湖南的盐菜，煮肉至少9成熟，炸肉片至金黄色，不要到QQ农场偷、放入高压锅蒸。

7，全瘦肉肯定不好吃。

8，说了这么多。

9，切片，这就叫扣肉，当然主要是炸肥肉、水烧开（不是做汤，摆得好看一些、洗锅2，捞出来。