南瓜发糕的家常做法窍门

南瓜发糕的做法窍门 米发糕是我们中国的一种传统美食，同时它也是糕点的一种，所以米发糕的做法一般只有糕点店会知道。

下面给两个制作方法给您作参考。

做法一材料富强粉500克。

馅糖50克、老酵75克。

白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克制作方法粘米粉1\/3杯、面粉是粘米粉的1\/4、泡打粉1\/4tsp混合，筛匀。

糖用清水大概1\/3杯溶化，倒入干粉中调成米糊不要太稀，放置15分钟左右。

米糊倒入刷了油的碗中，七分满即可。

表面可以撒些果脯葡萄干碎之类的。

做法二原料富强粉500克。

馅糖50克、老酵75克。

白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。

制作方法1.发面。

面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。

揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。

观其体积膨胀到一倍即可。

2.蒸糕。

取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。

再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。

将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。

取出后趁热抖散，即成糕丝。

3.炒糕。

炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。

###发糕的具体制作方法如下：一、材料二、做法1.红糖冲入开水。

搅拌融化放凉。

2.红糖水倒入干净的容器，面粉泡打粉混合过筛。

3.搅拌均匀。

4.蛋挞杯刷油。

5.倒入面糊8、9分满。

6.大火烧开，入锅蒸18至20分钟。

7.关火焖1、2分钟。

快速揭盖子，以免蒸汽水滴在发糕上面，即可。