清炖排骨的家常做法大全

乱炖排骨的家常做法 排骨乱炖的做法材料：肋排500g、老玉米1根、油豆200g、土豆1个（约200g）、胡萝卜1根、南瓜200g、长茄子1根、调料：东北大酱100g、料酒2汤匙（30ml）、八角2枚、花椒1\/2茶匙（3g）、桂皮1根、大葱1段、老姜3片、油2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5g）做法：1、肋排用流动水冲洗干净，再剁成5cm长的小段，随后将排骨段、姜片放入凉水中，大火煮约5分钟。

去除血沫后捞出沥干水分待用。

2、土豆和胡萝卜洗净，削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。

长茄子洗净，带皮切成3cm大小的菱形块。

3、老玉米切成1cm厚的圆段。

南瓜去籽，带皮切成3cm大小的滚刀块。

油豆洗净，掐去两端，掰成两半。

4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香，随后放入东北大酱和盐翻炒出香味。

5、将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀，随后加入适量的水（约1200ml），大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟。

6、最后将茄子块放入继续炖煮15分钟即可。

###用料主料排骨200克土豆1个四季豆200克蒜瓣4个辅料盐适量油适量面豉酱1汤匙蚝油1汤匙白糖少许鸡精少许清水适量乱炖的做法1.排骨洗净沥干水，土豆去皮洗净切块，四季豆去掉经络折段、浸泡片刻，蒜瓣拍扁去皮，热锅，下适量油，倒入排骨、蒜瓣、煸炒片刻，炒至表皮焦黄色。

2.倒入洗好的四季豆，翻炒片刻，倒入酱油、面豉酱继续翻炒均匀3.调入蚝油，少许盐、倒入切好的土豆翻炒均匀。