绿豆炸丸子的家常做法

炸好绿豆丸子汤的做法 用料主料竹笋（水发）50克香芹80克香菇（水发）50克黄豆芽80克辅料姜10克辣椒油适量八角2个花椒15粒醋10克香菜适量胡椒粉2克香葱适量食盐3克特级生抽5克绿豆面丸子200克绿豆面丸子汤的做法1.炸好的绿豆面丸子备用2.水发的竹笋和水发的香菇切片，香芹切丁，黄豆芽洗净备用3.锅中放水，先放入八角。

花椒和姜煮开4.然后把备好的素汤料全部倒入5.煮10分钟左右6.加盐和胡椒粉7.加一点点生抽8.下入绿豆面丸子，煮8分钟左右。

###炸绿豆萝卜丸子的做法：【用料】萝卜、绿豆面粉、香菜、鸡蛋、盐、鸡精、香油、胡椒粉步骤：1.萝卜洗净；2.用刨丝器刨丝；3.锅子烧水，将萝卜丝放入，焯水；4.捞出萝卜丝，控干水分；5.剁碎；6.香菜洗净；7.香菜切碎；8.大葱切碎；9.将材料混合，鸡蛋打入其中；10.加入盐；11.加入鸡精；12.加入香油；13.加入白胡椒粉；14.加入适量的绿豆面粉；15.搅拌成粘稠的面糊；16.即成圆形丸子；17.用勺子挖下；18.放入烧热的油锅内，炸至金黄色即可；烹饪技巧：1.萝卜焯水，是为了去除萝卜的腥味；2.加入绿豆面粉的量，根据萝卜的多少来定，绿豆面粉多了，口感更加扎实，味道也更浓郁；3.油锅烧热，7成热，太热了容易炸糊。

###用量：绿豆：八两大虾仁：五块钱的，大概二两的样子面粉：一碗半1，绿豆泡软（泡到用手捏的动为好，不要泡到皮裂开了）2，这个步骤，有豆浆机的可以用豆浆机，如果用豆浆机，不要打太碎了，成小颗粒就好。

没有豆浆机的就学习我吧，用刀碾碎。

3，4，大虾仁和姜末葱末一起碾碎。

5，6，绿豆渣，虾仁，面粉，盐，五香粉，味精，混合，成图五的浓度（也就是炸丸子的面糊），入油锅炸至金黄即可。

（丢丸子时是热油大火，但是丸子丢好了，就改中小火，因为热油大火能让丸子表面迅速凝结不粘连，中小火慢慢炸，能炸透，外酥里嫩！因为是实验，所以第一次炸的轻了，觉得不像，打电话回去，说需要炸焦黄，于是复炸了一次，一吃，还真是老家的味道。

这个是正宗的！哈哈！成功了，可以煮汤吃，红烧吃，清炖吃，蒸着吃也好吃。

有绿豆的香，最好吃的是刚出锅，一咬嘎嘣脆！满口香！