绿豆炸丸子的家常做法

绿豆炸丸子的家常做法,第1张

炸好绿豆丸子汤的做法 用料主料竹笋(水发)50克香芹80克香菇(水发)50克黄豆芽80克辅料姜10克辣椒油适量八角2个花椒15粒醋10克香菜适量胡椒粉2克香葱适量食盐3克特级生抽5克绿豆面丸子200克绿豆面丸子汤的做法1.炸好的绿豆面丸子备用2.水发的竹笋和水发的香菇切片,香芹切丁,黄豆芽洗净备用3.锅中放水,先放入八角。

花椒和姜煮开4.然后把备好的素汤料全部倒入5.煮10分钟左右6.加盐和胡椒粉7.加一点点生抽8.下入绿豆面丸子,煮8分钟左右。

###炸绿豆萝卜丸子的做法:【用料】萝卜、绿豆面粉、香菜、鸡蛋、盐、鸡精、香油、胡椒粉步骤:1.萝卜洗净;2.用刨丝器刨丝;3.锅子烧水,将萝卜丝放入,焯水;4.捞出萝卜丝,控干水分;5.剁碎;6.香菜洗净;7.香菜切碎;8.大葱切碎;9.将材料混合,鸡蛋打入其中;10.加入盐;11.加入鸡精;12.加入香油;13.加入白胡椒粉;14.加入适量的绿豆面粉;15.搅拌成粘稠的面糊;16.即成圆形丸子;17.用勺子挖下;18.放入烧热的油锅内,炸至金黄色即可;烹饪技巧:1.萝卜焯水,是为了去除萝卜的腥味;2.加入绿豆面粉的量,根据萝卜的多少来定,绿豆面粉多了,口感更加扎实,味道也更浓郁;3.油锅烧热,7成热,太热了容易炸糊。

###用量:绿豆:八两大虾仁:五块钱的,大概二两的样子面粉:一碗半1,绿豆泡软(泡到用手捏的动为好,不要泡到皮裂开了)2,这个步骤,有豆浆机的可以用豆浆机,如果用豆浆机,不要打太碎了,成小颗粒就好。

没有豆浆机的就学习我吧,用刀碾碎。

3,4,大虾仁和姜末葱末一起碾碎。

5,6,绿豆渣,虾仁,面粉,盐,五香粉,味精,混合,成图五的浓度(也就是炸丸子的面糊),入油锅炸至金黄即可。

(丢丸子时是热油大火,但是丸子丢好了,就改中小火,因为热油大火能让丸子表面迅速凝结不粘连,中小火慢慢炸,能炸透,外酥里嫩!因为是实验,所以第一次炸的轻了,觉得不像,打电话回去,说需要炸焦黄,于是复炸了一次,一吃,还真是老家的味道。

这个是正宗的!哈哈!成功了,可以煮汤吃,红烧吃,清炖吃,蒸着吃也好吃。

有绿豆的香,最好吃的是刚出锅,一咬嘎嘣脆!满口香!

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