做酸菜扣肉的做法

酸菜扣肉最正宗的做法 1.五花肉煮到8分熟，筷子扎透没有血水冒出就可以了，取出五花肉控干水，然后在肉皮上抹上一层蜂蜜；2.锅里倒入少许油，把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎；3.煎至黑红色即可，注意煎的时候要保护好自己，因为油崩的很厉害，最好拿锅盖挡一下4.把煎好的五花肉切成薄厚均匀的肉片，肉皮朝下摆放到大碗里；5.把葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精放到大碗里，上过蒸，冷水入锅，水开后计时，一小时后就可以了，香香的扣肉就做好了。

###前言扣肉比较油腻，用酸菜解油腻，酸酸的也开胃，喜欢吃辣的可以放点辣椒材料主料：酸菜300g、扣肉300g；辅料：蒜子1个、沙姜适量、食用油1勺、酱油1勺、白酒1勺、白糖少许、盐少许酸菜扣肉1蒜和沙姜切成末2扣肉切薄片3酸菜切小块4砂锅放油把蒜，沙姜末爆香，再放切好的扣肉继续爆香，把扣肉的油煮出来5扣肉加入白酒，酱油炒香，再加入酸菜翻炒一下，加水煮开后再转小火慢煮，煮熟即可。

###主料扣肉300g酸菜300g辅料油适量盐适量生抽适量老抽适量冰片糖适量步骤1.刚做好的扣肉。

2.酸菜洗净，切碎。

扣肉切片，码在大碗里。

3.烧热锅，倒入酸菜翻炒。

4.在碗里，倒入生抽，老抽，糖，料酒调和，5.把调好的酱倒入酸菜翻炒，盖上盖子焖5分钟，让酸菜味道更浓。

6.把炒好的酸菜盛起，倒在扣肉上。

7.隔水大火蒸半小时。

8.先把汁到出来，扣肉扣在碟子上，再把汁淋上去。

小贴士1.喜欢扣肉烂点的，可以蒸的时间长一点。

2.酸菜加入冰片糖，味道更好。