客家粉蒸肉丸

五华客家肉丸的做法 把独肉打碎,带膜的肉不要,不然打出来有筋2.把肉,粉,盐按一定的比例和好,这个比例要慢慢试.3.煮滚的开水放在一个大盆中,用手抓和好的肉,让肉在拇指和食指间挤出一团,然后迅速用瓦汤匙把肉团分离,放到开水中,这过程中动作要快.4.当大盆中的肉丸放得差不多了,把肉丸捞起,放到锅里煮到自然浮起即可都说五华的猪肉才有味###是酥油辣椒还是油酥辣椒呢？如果是酥油辣椒，是用**地区的酥油制作辣椒？这个不太了解。

如果是油辣椒，想让它酥香？一般是这样做吧：1、辣椒先用温水泡几分钟，洗去尘土，晾干、切碎，放小碗中备用；2、花生用油炒酥，炒制中要注意用文火，火稍微大一些就容易糊而且花生不熟悉，油不必太多，有一点能让花生都沾上油就可以。

炒好后的花生用擀面杖或捣杵捣碎，放入之前的辣椒碗中备用；3、用炒锅放植物油炒热，待油温到80度左右（油锅有轻微冒烟）时，将热油倒入放好辣椒和熟花生碎的碗中。

4、倒入油后，赶快再将一小把芝麻放入小碗中，热油的余温能将芝麻烫熟。

一碗自制的油酥辣椒做好了，只是不知道是否适合你的口味。

###主料：豆腐(100g),猪肉馅(30g),生菜(1棵)辅料：酱油((少量)),生粉((适量)),糖((少量)),葱花((少量)),盐((少量)),蒜((少量))步骤：五华豆腐，又甜又嫩将豆腐切成小块待用。

肉馅加入蒜蓉。

肉馅加入生粉、盐、酱油和糖。

搅拌均匀。

葱切花。

生菜洗净。

食材准备好了。

炒锅放油烧热，关火。

用左手的虎口扣紧豆腐，右手用筷子在中间夹一条缝。

夹一小块肉馅，用筷子慢慢塞进缝里。

酿好的豆腐放在热好油的锅中。

小火煎至微黄，关火放凉，翻面再煎至微黄。

放水，焖10分钟。

焖的过程，制作水淀粉。

淋上水淀粉，烧粘稠。

洒上葱花，出锅装盘了。

取一片生菜，抹上辣酱。

放上豆腐准备包豆腐了…生菜包五华酿豆腐，美味无敌。