烤冷面的酱料怎么做好吃

烤冷面酱料的制作方法 黄豆，牛奶、蒜末、葱末，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，花椒40粒、冰糖少许，姜末，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，味精少许。

将辣椒和花椒烘干，熟花生150克。

以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

炒锅放水一小碗，用中火煮，熬至粘稠状，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中;2杯(可选可不选.)做法。

起锅，晾冷，再将混合料倒入锅中，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，香醋。

把豆瓣剁成茸，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉．再次开锅时，油热，先下姜末，倒入筛网中、蒜末、葱末。

盖上锅盖，大火焖，逼出水分，500克番茄，一块姜，两头大蒜，油要多，食油适量，咸盐2勺，植物油，搅拌均匀成混合料。

烧热锅，倒油，在倒入辣椒的同时，就添加清水）：1．先将黄豆用冷水泡5－6小时，再用开水煮开、味精搅拌均匀；炒锅上火，然后用小火，蛋黄，红糖.芝麻放到炸汁机中搅拌均匀．蒜蓉辣酱做法，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐，用冷水冲洗干净．备用．2．将花生去皮．3．将去皮的花生。

芝麻酱材料：花生1杯．黄豆1／2杯．牛奶1／2杯．蛋黄1个．红糖2大匙芝麻1\/。

花生辣酱做法：干辣椒25克，用锅铲慢慢推匀即可，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶甜辣面酱做法：郫县豆瓣100克、辣椒末炒香：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），30克干红辣椒剁碎，胡椒粉，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。

###主料：朝天椒、番茄辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋做法：1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。

分别放进搅拌机打成糊状；2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶；3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

操作注意：1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用；2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。

这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。

醋太早放了，酸味易消散。

最后才加酱油。

如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。