###原料:排骨500g,话梅3粒,料酒2大勺,生抽1.5大勺,香醋3大勺,冰糖30g,姜片5片,葱花1小勺,熟白芝麻1小勺1,将排骨斩成3cm长的小段2,将话梅、料酒、生抽和香醋混合,倒入一碗清水(约300ml),混合后静置片刻3,在一锅冷水中放入2片姜,倒入排骨,大火烧开后捞出排骨沥干待用4,起油锅,倒入敲碎的冰糖,中火加热至冰糖融化呈现金黄色5,倒入排骨迅速翻炒上色6,将调味汁连话梅一起倒入锅里,大火煮开后盖上锅盖,转小火焖煮约30分钟7,待排骨煮软后,开盖转大火收汁,起锅前烹入几滴醋拌匀8,撒上白芝麻翻匀,起锅后撒上葱花即可Tips:因为调味料很少,排骨要充分去除异味,用冷水煮开可以最大程度的去除血沫。
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