烤冷面制做方法

烤冷面的做法及配方 铁板冷面做法：现在烤冷面的做法分很多地方，主要有密山口味的，也就是烤冷面发源地的本来口味！再有就是哈尔滨口味的，以及秦皇岛口味！密山烤冷面做法，将面放于铁板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水时铁板一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化。

将刷油那面翻一下，在没有油那面加鸡蛋（也可以不加），然后再反过来，在朝上那面刷酱，辣椒酱，芝麻，孜然。

再翻过来烤，然后就可以吃了，吃的时候可以放醋精和酸甜醋。

哈尔滨烤冷面做法，先在烤板上放油，然后将面放上，在朝上的一面打鸡蛋，再将面翻过来。

如果面比较硬的话，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化。

在没有鸡蛋的那面刷酱，放上香菜，洋葱丁等，再放白糖和陈醋。

再用铲子切开，就可以吃了！秦皇岛的做法和哈尔滨的差不多，不过面里有汁比较多，更像有汤的烤冷面。

总之烤冷面的口味是以密山的做法为主，主要口味是以咸，辣，酸甜为主。

各用的辣酱口味决定了烤冷面的味道！特点：松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，鲜辣醇香。

炸冷面有不同的火候讲究，火小的松软，火大的脆爽可口。

###烤冷面，东北一带地方特色小吃。

起源地黑龙江密山市。

使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。

做法如下：材料：冷面300g（6张），青蒜2棵。

香菜50g，鸡蛋6个，烧烤酱适量。

做法：1、准备材料：香菜和青蒜洗干净。

冷面备好。

这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。

2、香菜和青蒜切碎。

3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。

鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。

4、平底锅放油开火烧热，取一张冷面，放在油面上，小火煎。

5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。

6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。

一直是小火煎烤。

7、涂上一层烧烤酱。

8、撒上青蒜和香菜。

摊匀。

9、待鸡蛋熟透，卷起即可。

取出切块食用。