清蒸土豆丝丸子的做法大全

清蒸土豆丝丸子的做法大全,第1张

清蒸土豆丸子的做法大全 请问香菇土豆丸子做法:香菇土豆丸子烹制材料香菇土豆丸子分量:四人份材料:土豆(2只,680克)、水发干香菇(2朵)、香菜(1棵)调料:黄油(1汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1\/3汤匙)、生粉(1\/2汤匙)、清鸡汤(1\/4杯)1土豆洗净,切成滚刀块,放入清水中浸泡;香菜洗净切末。

2烧开锅内的水,加入1汤匙盐,放入土豆块,加盖以中火煮10分钟。

3捞起土豆沥干水摊凉,放入保鲜袋中,用手压制成土豆泥。

4水发干香菇挤干水,去蒂剁成细末。

5土豆泥置于大碗内,加入香菇末、1汤匙盐、1\/3汤匙鸡粉、1汤匙黄油、1\/2汤匙生粉和1\/4杯清鸡汤,充分搅拌均匀。

6取适量土豆泥,用手搓成大小一致的丸子,排放于盘中,盖上一层保鲜膜。

7烧开锅内的水,放入土豆丸子,加盖开大火隔水清蒸5分钟。

8取出土豆丸子,撕去保鲜膜,洒入香菜末,即可上桌。

1、土豆有干湿之分,前者质地粉滑,水分少,煮熟压成泥后,要加入适量高汤,以免土豆泥较干,难以搓成丸子;后者质地爽脆,水分多,做土豆泥时要加入生粉来增加粘性,搓成丸子后不易散开。

2、蒸土豆丸子时,一定要盖上保鲜膜,以免水蒸汽滴入,使丸子变软坍塌。

3、建议用水发干香菇,它具有香味浓、水分少的特点,切记要将香菇剁成细末,以免影响土豆丸的口感。

4、土豆煮熟压泥时,要用保鲜袋来充分挤压,使其更为细滑顺口。

调味时,要一边压土豆泥一边加少许盐,以便入味均匀。

5、煮土豆块时要用中火来焖煮,才能使其里外都能熟透,若用旺火猛煮,易使土豆外熟内夹生。

###锅中烧水,水开后放入土豆丝焯烫至软;捞出土豆丝,挤去水分放入碗中放入适量黑胡椒粉;然后放入切碎的腊肠放入切碎的木耳和胡萝卜;再加入适量面粉充分拌匀,尽量使菜均匀裹上面粉;然后用手捏成丸子,放入盘中锅中烧水,水开后放入土豆丸子,大火蒸八分钟;等待的时间里制作油辣子,辣椒面放入碗中,加入1大勺植物油调匀葱、姜末和青红椒碎放入碗中,加入少许盐和鸡精加入适量生抽和醋,充分搅拌拌匀锅中加入2大勺油、烧热,倒入辣椒粉中搅匀;再将油辣子与步骤7中的调料混合,拌匀,吃时蘸食或浇在土豆丸子上即可###用淀粉和面粉土豆绞在一块

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