正宗糖醋丸子汁的做法

糖醋丸子的糖醋汁番茄做法 糖醋丸子原料：猪绞肉150~200克，香菇一朵，鸡蛋一个打散，面包渣适量调料：A：姜汁，酱油，料酒，盐，白糖，白胡椒粉，少许淀粉，少许泡香菇的水B：姜末蒜末，番茄酱，白醋，白糖，少许料酒，一点点生抽。

做法：1、把鸡蛋在小碗中打散，面包渣放在一个平盘中，另取一干净盘子备用。

香菇洗净切成小粒。

把调料A加入猪绞肉中，注意盐、淀粉及水都不要加太多，顺着一个方向把肉搅上劲。

然后由手的虎口挤成丸子状(丸子大小按自己喜欢，建议小一些)，在蛋液中滚一下，再裹上一层面包渣，用手轻轻捏紧，放在干净盘子中。

依次做完所有的丸子。

2、烧热一锅炸油至6、7成热(判断：放进一粒蒜末，沉底后马上浮起来)，火为中火，把丸子分批放入锅中炸熟，捞出沥油。

然后转为大火，等油温升至8~9成热的时候(判断：放进蒜末，不沉底)，把丸子放进油中再炸一遍，迅速捞出放在纸毛巾上。

炸好的丸子呈金棕色。

3、在小碗中混和调料B(除了姜蒜末)，尝尝甜酸度，自己喜欢就好。

炒锅留少许底油，油热后，加入姜蒜末爆香，加入香菇粒炒匀，再加入混和好的调味料，炒匀熄火。

###红糟糖醋鱼块的做法步骤1草鱼去鳞内脏洗净。

2去骨切成块。

3加少许料酒葱姜抓匀。

4腌制20分钟。

5腌好的鱼块拍上干面粉。

6抓匀。

7煎锅中煎至两面金黄。

8盛出备用。

9在碗中加红糟，醋，糖，干淀粉，水搅拌均匀成糖醋汁。

10大蒜切粒，热锅下油，先放入蒜粒煸香。

11再放入鱼块翻炒30秒。

12再放入调好的糖醋汁翻炒30秒加盐调味出锅即可。