莲藕香菇猪肉丸

香菇莲藕糯米肉丸子 香菇丸子的做法材料：干香菇8朵，猪瘦肉，大葱，香菜做法：1.将泡发好后的香菇洗净沥干水分，切成细条，然后再切成颗粒状剁细；2.瘦肉切碎，剁成肉末；3.大葱切碎；4.将准备好的香菇肉末、葱末放入搅拌盆内以后放入盐、鸡精、少许料酒和胡椒粉，几滴香油，可以加一点点生粉，然后沿着一个方向搅拌均匀；5.左手抓一坨肉末，用力在虎口处挤出肉丸，用小勺子挖起放进锅内的开水中即可；6.出锅前撒入洗净切段的香菜；丸子劲道爽滑，灰常灰常好吃汤清淡清香，灰常灰常好喝做出劲道弹力十足的丸子的两个关键点：1.一般是先同一方向把肉碎剁烂，然后再把刀改个方向再剁，这样比较容易些，胡乱剁的话肉馅的细腻度会不均匀的，而且长时间的剁制才会让肉煮熟后劲道有弹力。

2.肉馅要沿着一个方向搅拌，一直搅拌到香菇和肉末糅合，而且感觉肉馅弹力十足；据说在肉片剁的基本成馅的时候，把香菇颗粒放进去一起剁，这样做出来的丸子，肉与香菇之间粘性会比较强，否则就容易下锅散了。

这也是我后来才知道地。

不过我没有这么做，丸子也没有散，我感觉跟前两条有很大关系。

###前言糯米含有蛋白质、钙磷铁、B族等成分。

是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。

材料主料：糯米100g、大黄米100g、肉馅100g、莲藕1块、香菇3朵、胡萝卜1根；辅料：油适量、盐适量、葱花适量、胡椒粉适量、酱油10ml糯米肉丸1莲藕香菇切碎，加入葱花肉馅。

2加盐、酱油、胡椒粉、少许油搅拌均匀。

3将肉丸放在泡好的糯米中滚动，使其均匀粘满糯米。

4把做好的糯米团放在蒸锅中，糯米团底下放胡萝卜片。

大火蒸20分即可。

5成品图。

小贴士糯米至少泡2小时，时间长点更好。

我一般前一天晚上泡。