水煮肉片怎么做更好吃

怎样做水煮肉片才好吃 原料准备：1、肉片：精肉在肉案上买，然后厚厚脸皮请刀手用锋利尖刀把肉肉片成面积比较大的薄片，厚度2毫米。

如果没有这个勇气，可以买放心肉的肉片，只可惜面积小了，煮上桌不壮观。

洗净后在水里泡15分钟，倒掉血水待用（千万别放淀粉）。

2、糊辣椒：把菜场买的干红辣椒在不放油的干净铁锅里用小火翻炒，炒成棕色后，即粉碎之，最好用石臼和杵，没有条件的放在砧板上用刀背拍碎，再懒就在锅里用铲子捣捣碎算了。

（如一点不吃辣的人，这个作料可免）3、配菜：以黄豆芽为上，大白菜次之（其实味道很别致，只是难以掌握火候）。

4、配料：蒜末、姜末、葱末各一把；花椒（颗粒，稍稍拍碎最好，推荐使用四川或贵州出产的，如没有，就将就使用苏州造的吧）十余颗；盐和味精。

操作程序：1、烧开一锅水，适量，能浸没菜就行；2、水沸后，下豆芽，等水再次沸腾后一分钟，用漏勺捞出，放在一个大碗里；3、等豆芽汤再次沸腾，下肉片，用筷子划拉开，等肉片全翻成白色，也用漏勺捞出，放在上述大碗里，铺在豆芽上面；4、把先后煮豆芽和肉的汤，倒进大碗，能淹没豆芽就行，多余的倒掉；5、放盐和味精适量，再把糊辣椒、花椒、蒜末、葱末、姜末在肉片上堆成小土堆状；6、锅里放油一到二两（依口味），烧到很热；7、把热油倒在;小土堆;上，呲拉一声，就成功了。

###水煮肉片的做法主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油做法：1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒6.锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！