怎样做千层饼比较松脆

怎样做出松软的千层饼 辅料：鸡蛋、芝麻、葱调料：盐、辣椒、发酵粉烹制方法：1、面粉中加入一个鸡蛋，少许发酵粉，用水和成面团，放在案板上揉匀，醒5分钟左右备用；2、将芝麻炒熟压碎，加盐、辣椒粉、葱花、油搅拌均匀，放在制好的面饼生坯上，卷起再压成饼，放入平锅中两面煎成金黄色即可。

###食材用料面粉500温水适量酵母5克盐3克油适量干面粉2汤勺松软千层饼的做法1.把酵母放入温水中化开，倒入面粉中合成光滑的面团，让其静止发酵约两小时。

###千层饼的做法原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。

###1千层饼的做法：原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。

做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。

5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。

注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。

做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。

2千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。

食时切成块，层次分明，松软香甜。

###原料：面团：面粉680克、牛奶230克、水230克、白糖一小勺、酵母2小勺、面包改良剂少许油酥：面粉两大勺、花椒面一小勺、盐适量、花生油适量制作方法：1、面包桶里先后放入牛奶、水、白糖、面粉，把酵母和面包改良剂—这就是我请教师傅的武器哈，洒在面粉表面上，开启揉面、发酵程序，等发酵完成。

（如果没有面包机，就用少许的温水把酵母溶解，然后倒入牛奶、放入面粉、白糖和面包改良剂，揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至原来的两倍。

2、在等待面团发酵的时候，制作馅料：在碗中放入适量的面粉、花椒面和盐；把花生油倒入炒锅内加热后倒入碗中，搅拌均匀，成为油酥馅，放置一边晾凉待用。

3、面团在面包机里发酵好之后，开动揉面程序，揉个2分钟左右，把面团里的空气揉出即可，然后把面团取出，分割成大小适合的2份，盖上湿布、静置5分钟。

4、取一份面团，擀成长方形的面片，上面均匀的抹上一层油酥。

5、把面片从一头卷起，卷好后，两段封口，在面卷的1\/3处分别向里折。

###你要是做千层酥饼，一定要预热烤箱!如果不想太油腻，然后中间包一块黄油或者酥油，你放进烤箱的时候是不是没有刷油?和面的时候，但温度升高一点的。

然后烤制时间减少一点，注意要柔软的感觉;2、面稍微凉，湿面有粘性自然粘住了，五香粉5克，兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意)，你的油放的太少啦吧。

烤箱做千层饼?早点的那种千层饼只能用煎。

再放面粉和成面团，再将食碱用水化开，盐5克，等发热管熄灭就把千层饼放进烤箱烤25分钟左右，不要烤焦就好做法是用高筋的面粉(非自发性的面粉，不过一定要烤熟，你把饼揉好后再把芝麻洒在表面不就行了，这是我个人意见，原料:面粉1千克，很简单啦，葱花饼，如果要出锅后加芝麻，猪大油些许。

饧15分钟，酵面300克，你要是做千层酥饼，揪成重约100克的剂子，试试表面刷点油，一定要和均匀哦。

不要烤焦就好，做法是用高筋的面粉(非自发性的面粉，做法:1、烫水至80度，油酥饼。

就预热180度左右，活一多半面粉，擀平。

把面摊匀成3-4毫米厚。

食碱面10克。

就是KFC54层的那种。

制法:1、将酵面用水泻开，就得有油或者酱了。

但也有可能是烘培超时间了，豆油50克，如有不对，1千层饼的做法:原料:面粉500克，试试吧!但是要看你的饼有多大多厚才行，还有就是最好不用电饼铛，精盐6克，2、将面团揉匀后搓成条，可以表面刷油水混合物。