做肉丸子怎样不散

如何做肉丸子不会散 你好只要留意以下几点，煮肉丸不会散了。

首先要用新鲜肉作馅，肉的肥瘦比例为3:7，瘦肉多些，并要剁得细一点。

此外每300克肉馅放入一个鸡蛋，加入葱末、姜末、盐和化开的生粉，把100克水分3次倒入，同时，用筷子朝一个方向搅动，使之混为一体。

不要开锅后再下丸子，当水温在30-40度时，即可用小匙把肉馅一下一下舀放在锅里，舀一次将小匙蘸一次凉水。

###在搅拌肉末的时候,加入生粉鸡蛋朝一个方向均匀搅拌直到肉末与肉末之间已经有些粘黏程度也就是肉比较紧这样捏出来的丸子那不易散还特别有劲道###主料:猪绞肉300公克姜末10公克葱末10公克鸡蛋1沙拉油400cc调味料A:盐3公克鸡精粉4公克细砂糖5公克水50cc调味料B:酱油10cc料酒10cc调味料C:白胡椒粉1\/2茶匙香油1茶匙做法：1、猪绞肉放入盆加入盐搅拌至黏性2、继续作1材料加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋起拌匀再50cc水2加入面加水面搅拌至水肉吸收3、作2材料继续加入葱末、姜末及调味料A拌匀肉馅捏圆球4、热锅加入沙拉油作3肉丸锅并火炸约4钟至熟捞起沥干油份装盘即食用沾胡椒盐同伴食###主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc调味料B：酱油10cc，料酒10cc调味料C：白胡椒粉1\/2茶匙，香油1茶匙做法：1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。

4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。

食用时沾胡椒盐一同伴食。

###肉泥，鸡蛋清，生粉，盐，少许生抽放到碗里，然后顺时针打。

下锅的时候用手握成圆形（我都用勺子按捏了差不多，自己吃也不需要那么圆是吧，呵呵），注意，下锅的时候炉火一定要最小，就是锅里的水似开非开那样，下到锅里的丸子也不要动，等全部下完后开大火，煮大约两分钟左右后，开锅沿锅边轻轻搅动。

然后再放入粉丝，青菜，再等开锅后就可以出锅了，出锅的时候可以倒点香油，盐，胡椒粉调味。

###在搅拌肉末的时候,加入生粉鸡蛋朝一个方向均匀搅拌直到肉末与肉末之间已经有些粘黏程度也就是肉比较紧这样捏出来的丸子那不易散还特别有劲道