怎样做葱香千层饼

松软葱花千层饼的家常做法 千层饼纳西族食品。

是一种能分出很多层次的烤饼。

用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面平滑分层，薄如白纸。

待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。

再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。

用炉火烤制，表面发黄即可。

香脆不腻，保存长久，是节日、待客的佳品，以丽江千层饼最为著名，称;丽江粑粑;。

千层饼，又叫;瓤子饼;，是山东东平接山乡一带的名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。

这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。

千层饼以优质小麦为面粉原料。

用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。

各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。

烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸杆为燃柴。

烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。

千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油，这种豆油清亮无杂质；选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒，香味浓郁。

千层饼也是奉化溪口的特产，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻。

熟后酥香可口。

###你好：你说的那种松软是发面的，死面的只软不松很有筋度的那种。

在和面的时候，面粉水都是有比例的，还有要就是要添加松软发泡的东西，等面开了就可以做了每个饼用面块2.5斤，这样做出来的饼既好看又好吃，切开看很松很软而且有气泡的那种感觉，看着就有食欲。

###辅料:鸡蛋、芝麻、葱调料:盐、辣椒、发酵粉烹制方法:1、面粉中加入一个鸡蛋，少许发酵粉，用水和成面团，放在案板上揉匀，醒5分钟左右备用;2、将芝麻炒熟压碎，加盐、辣椒粉、葱花、油搅拌均匀，放在制好的面饼生坯上，卷起再压成饼，放入平锅中两面煎成金黄色即可。

###辅料：鸡蛋、芝麻、葱调料：盐、辣椒、发酵粉烹制方法：1、面粉中加入一个鸡蛋，少许发酵粉，用水和成面团，放在案板上揉匀，醒5分钟左右备用；2、将芝麻炒熟压碎，加盐、辣椒粉、葱花、油搅拌均匀，放在制好的面饼生坯上，卷起再压成饼，放入平锅中两面煎成金黄色即可。

###1千层饼的做法：原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。

做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。

5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。

注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。

做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。

2千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。

食时切成块，层次分明，松软香甜。

###辅料：鸡蛋、芝麻、葱调料：盐、辣椒、发酵粉烹制方法：1、面粉中加入一个鸡蛋，少许发酵粉，用水和成面团，放在案板上揉匀，醒5分钟左右备用；2、将芝麻炒熟压碎，加盐、辣椒粉、葱花、油搅拌均匀，放在制好的面饼生坯上，卷起再压成饼，放入平锅中两面煎成金黄色即可。