卤面怎么做软和又不粘

怎样蒸卤面不粘还软 蒸卤面的做法1.将五花肉片洗净，用生抽、少许老抽、料酒、盐拌匀，腌制20分钟。

将面条抖散，均匀的倒上适量色拉油，用两手从下往上（兜底的方法）将面条均匀的裹上色拉油。

包菜洗净用手撕成小片，黄豆芽洗净备用。

蒸锅置于火上，在篦子上铺上干笼布，开锅后将面条松散的放入，大火蒸15分钟2.将蒸好的面条放入一个大的、干的容器内，抖散，使水分更好的散发掉。

蒸面条的同时做配菜。

炒锅置于火上，用中大火，倒入适量色拉油，油七成热时放香叶、八角炸香（不要扔掉），然后倒入腌好的肉片，炒熟后盛出。

用锅里剩下的底油煸香葱片、蒜片、姜片3.放入黄豆芽翻炒至稍微变软后，倒入包菜翻炒，然后倒入五花肉片（连香叶、八角一起放入），翻炒均匀，倒入水，没过菜的三分之一为佳4.倒入生抽、老抽、盐，盖上锅盖焖烧，看菜差不多七八成熟了关火。

###放的油不要太少，捞出来要赶紧用油拌匀，这样就不会老粘在一起了~原料：挂面（或者新鲜面条）200克、炸酱45ml、生抽30ml、白糖8克、猪油15ml、辣椒油15ml、香葱1根1、将香葱洗净后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用；2、汤锅中的水烧开，放入5克左右的盐，15ml食用油，放入面条用筷子划散，水烧开后转成中小火，分2-3次加入凉水，直到面条煮至全熟3、面条煮熟后趁热捞出盛在调料碗中，拌匀后淋入辣椒油即可。

很多朋友看到面条中直接放入猪油可能会觉得油腻，但是面条、米线等面食少了油脂其实味道就会差很多。

想想看，一张烙饼是那种干硬开裂的好吃，还是金黄油酥、层层分明的香呢？###材料:肉卤300克、大白菜3片、香菇4朵、香菜2根、油面150克调味料（1）清水4杯、盐1茶匙、酱油2大匙、湿淀粉4大匙（2）胡椒粉少许、醋4大匙作法:卤汤原料：干贝、虾仁、香菇、鱿鱼干、瘦肉、鸭蛋、地瓜粉、蒜卤汤做法：1、将香菇、鱿鱼干切成条状，与干贝一起放水中浸泡15分钟后沥干备用。

瘦肉切片，加地瓜粉蘸匀。

2、将蒜切碎倒入油中爆香，然后倒入香菇、鱿鱼干、干贝、虾仁翻炒几下。

3、另在一锅中烧水（水加多少视食量而定，一般两个人需加约1000ml的水），倒入2中炒好的原料及瘦肉。

4、待汤烧开后，加勾芡，然后将鸭蛋打碎搅拌均匀后徐徐倒入沸汤中。

5、加盐、味精调味后，一锅地道的卤面汤底变新鲜出锅了！作法:1.大白菜洗净、切丝，香菇泡软切丝，用两大匙油先炒香菇，再放入大白菜同炒至软，加入调味料（1）烧开，改小火，并放入肉卤同煮。

2.另外半锅水烧开，放入面条煮熟，捞入碗内。

3.待肉卤已熟且汤汁黏稠时关火，加入调味料（2）及洗净、切碎的香菜末。

4.盛入碗内的面条，淋上煮好的肉卤即可食用。