肉末炒茄子的家常做法窍门

肉末炒茄子的家常做法大全 肉末烧茄子的家常做法：食材明细茄子一根肉末50克淀粉适量姜适量葱适量醋适量酱油适量糖适量盐适量蒜适量蒜香口味烧工艺十分钟耗时未知难度肉末烧茄子的做法步骤1把茄子切成滚刀块。

2取一碗加入水淀粉糖醋酱油盐蒜碎勾兑成碗汁。

3切好的茄子均匀的撒上干淀粉。

4下入油锅炸至金黄。

5锅中留底油下入肉末炒至变色。

6加入葱姜碎炒香。

7倒入碗汁烧开至粘稠。

8倒入炸好的茄子快速翻炒，让茄子均匀沾满汤汁即可。

使用的厨具：炒锅—希望可以帮到你！###准备时间：10-20分钟制作时间：10-20分钟用餐人数：1-2人茄子的做法很多，蒸的炒的，拌的烤的，可是我们家除了乱炖之外，吃的最多的就是最爱的茄盒了,之前学做了一道新疆风味的茄子羊肉末，还挺不错的。

我做的这道肉末茄子，炒制肉末时用到了郫县豆瓣和甜面酱，虽然只是一道简单的小炒，却充满了浓郁的酱香，还有一丝丝的辣味，绝对下饭哦。

食材主料茄子2个猪肉末100g辅料油适量盐适量郫县豆瓣2汤匙甜面酱2汤匙红椒1段葱1段蒜3瓣姜2片淀粉少许料酒2汤匙白糖少许一品鲜1汤匙步骤茄子洗净切成小块，撒少许的盐腌制一会。

将葱姜蒜切末，红椒切小丁。

肉末中加入少许的葱末、姜末、一品鲜、料酒、白砂糖拌均腌制一会。

将郫县豆瓣和甜面酱搅拌均匀备用。

炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。

炒到茄子变软盛出。

锅中再加少许油放入酱炒出香味。

加入葱、姜、蒜末炒香之后加入肉末翻炒。

加入料酒炒香。

再把茄子倒入继续翻炒。

加入少许的盐调味，少许的糖提鲜。

加入红椒丁翻炒片刻，勾入水淀粉翻炒均匀即可。

贴士1.茄子用少许盐腌制片刻，即可防止茄子变黑，也能使茄子入味。

2.炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软，不要加水，中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感好。

3.不喜欢吃辣，可以直接用豆瓣酱替代郫县豆瓣和甜面酱。

4.个人认为茄子比较吸蒜，所以烹制茄子可以适当多放一些大蒜。

希望对你有用！