广州蒸肉饼的做法

广东蒸肉饼的做法过程 陈皮蒸肉饼制作材料陈皮猪肉马蹄陈皮选用正宗新汇的大红皮，猪肉选用八成半是瘦的，一成半是肥的制作过程1-准备食材：1\/陈皮浸泡以后，用刀轻轻将囊刮掉，再将其切成丝2\/先将马蹄切片，再用刀将其铡碎，先打横铡再打竖铡3\/将猪肉皮切掉，先把猪肉切成片，再剁碎2-做肉饼：1\/做肉饼最好用大碗捞，先加入盐、少许生粉，再放点清水2\/加入糖，继续搅拌3\/接下来加一只蛋黄，再把马蹄粒加进去4\/最后放少许麻油增香，再加少许生油搅拌3-蒸肉饼：1\/将搅拌好的猪肉摊平在碟子上，用猛火蒸6分钟2\/撒上葱花，就大功告成啦###咸蛋蒸肉饼〖菜系〗粤菜【特点】鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家常小饼。

【菜名】咸蛋蒸肉饼【菜系】粤菜【特点】鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味【原料】猪肉300克,胡椒面3克,咸蛋2个,浅色酱油25克,干淀粉25克,花生油25克味精2克【制作过程】将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。

把感蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。

注意：猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，戌菜酥炊油润。

###食材食谱热量：415.5(大卡)主料猪肉100克干香菇25克辅料姜少许方法\/步骤1先把猪肉剁成细末2香菇剁成细末3然后把肉末与香菇末放在一起4加入适量的盐5适量的糖6适量的生粉7再来点味极鲜8这是泡发香菇时的水，不要倒掉了哦，把它当水用，搅拌在肉末里，会有很香的香菇味呢9跟着就顺着一个方向不停地搅拌，直到搅的有点费劲，就可以了10然后把它装在一个小碟子里11上锅蒸15-20分钟12蒸好后，取出来，就可以上桌开吃啦注意事项泡发香菇的水带着很浓郁的香菇味，并且还有鲜味，所以把它当水来用，做在汤里或菜里都很美味的哦，只是注意在用的时候，最底下的一层不要用了，怕会有沙###肉饼蒸蛋[所需材料]鸡蛋2-3个,肉糜半斤（适量、因人而异）,RICEWINEor黄酒调味料：葱、姜末、黄酒少许、酱油、糖盐（少许）[烹饪过程]1、把鸡蛋打入肉糜中，2、加入酱油...","hasMore":"1###蒸肉饼配上一碗大米饭稳稳妥妥滴蒸肉饼是很下饭的一道菜蒸菜最高限度的保留着食品的原汁原味又以最低限度的减少营养流失健康又营养操作也方便【食材准备】猪肉小葱【烹饪方式】蒸【口味】咸鲜【注意事项】1、蒸肉饼的时候最好选用一个广口的深盘这样受热平均易熟2、搅拌肉末的时候需要顺着一个方向搅打才能让肉末上劲【制作时间】15分钟【准备时间】15分钟做法步骤：买肥瘦相间的肉买回来自己剁自己剁的肉比机子上缴的肉香很多将剁好的肉放入碗中撒上葱白葱花切碎备用将老抽食盐菜籽油料酒倒入碗中拌匀在碗里反复搅打直到猪肉上劲拿一个盘子均匀的铺在盘子里放入锅中蒸水开后蒸15分钟就可以了撒上葱花完成了[害羞]不会腻但很香[冒心心]