茄子家常菜做法

香辣肉末茄子的做法 前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料茄子：2个;洋葱:适量;猪肉:(末)1两;姜：适量;五香粉：适量;胡椒粉：适量;花椒粉：少许;醋：适量;酱油：适量;郫县豆瓣酱：适量;蒜：适量;姜汁：少许;香辣肉末茄子的做法1给肉末加调料淹上，我放了五香粉、花椒粉、姜汁姜末、黑胡椒粉一点点2洋葱切碎，蒜切片3茄子切段，撒上盐放一边腌上4电饭锅里放少许油，烧热，下洋葱和蒜片5煸炒出香味后下肉末翻炒6肉末渐渐断生后加入适量酱油继续翻炒7如果肉末偏肥这个过程会炼出油来，不用再加油，将肉末拨到一边，在剩余的油脂中加入适量郫县豆瓣8先单独炒制郫县豆瓣至出红油，之后混合肉末继续翻炒9腌好的茄子挤去水分下入电饭煲翻炒10炒个1-2分钟即可加入少许醋和适量水，水量与茄子持平即可，喜欢汤汁多的可再多加一点。

盖上盖子焖煮3-5分钟11打开盖子继续翻炒到你习惯的汤汁程度即可起锅。

###材料茄子(紫皮，长的那种)2-3个，猪肉1小块，食盐适量，贵太太茶油50g，蒜适量，白糖适量，鸡精少许，料酒适量，豆瓣酱1大匙，小葱适量，生抽适量。

做法1、肉馅用料酒腌制十分钟。

2、茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。

3、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。

4、锅内倒少量贵太太山茶油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。