牛肉煎饼的做法与配方窍门

煎牛肉饼的做法大全 牛肉加入少许肥肉，蒸好的牛肉饼较香滑，如不吃肥肉者可以不加，剁肉饼的牛肉，要选购水腱或牧头肉较适宜，因为水腱或牧头肉有黏性，因此很受水，牛肉加水腌便滑，但入过雪柜的牛肉会有出水，又不能下太多水，否则蒸成牛肉饼就会汁太多了。

主料：免治牛肉8两（约300克），浸软陈皮茸1茶匙，芫荽碎少许。

配料：调味料：盐、生抽各1\/2茶匙，生粉1茶匙，蛋白1只量，糖1\/4茶匙，水2汤匙。

汤汁料：生抽、老抽、糖各1\/2茶匙，水2汤匙。

做法：1、牛肉加入调味料搅至起胶，再加入陈皮茸及芫荽拌匀，铺平在碟上，用大火蒸五分钟。

2、汤汁煮滚，淋在牛肉饼面上趁热进食。

备注：1、陈皮味香，但份量不能多，否则会有苦味。

2、不喜食芫荽者，可用葱粒代替。

主料：上浆牛肉150克，杏仁80克，番茄沙司50克，盐、味精少许。

制作方法：1.上浆牛肉用粉碎机打碎，用手挤压出6个肉丸，放入杏仁片中挤压成杏仁牛肉饼。

2.油锅放置中小火上，牛肉饼在三成热油锅中炸1分钟左右，倒入漏勺中沥干油，装入竹篮中；用小碟装入番茄沙司一同放入竹篮中即可。

特点：中西合璧，外层香脆，肉质鲜嫩主料：马铃薯1斤（640克），牛肉8两（500克），鸡蛋1只，盐、葱、胡椒粉少许。

配料：调味料：酒、番茄酱各1汤匙，酱油（生抽）2汤匙，糖2茶匙。

做法：1、将马铃薯洗净，略煮去皮并压成薯蓉，牛肉切碎，加盐、胡椒粉用搅拌机搅碎，鸡蛋去白留黄，葱切粒。

2、将薯蓉与咸牛肉末、蛋黄搅匀，加盐调味，拍上少许芡粉，搓成球状，轻压成饼，下锅煎香，上碟后，沐上煮热的调味料汁，洒上葱粒，再伴以其他煮熟的蔬菜食用即可。

###煎牛肉饼方法主料：牛肉辅料：油生抽生粉酒糖步骤：1.牛肉调料：生抽，生粉，胡椒粉，酒，糖，油2.牛肉剁肉末3.放调料和少量的油拌匀有油拌过牛肉会更滑些4.手掌粘些油取适量牛肉末搓圆按成小圆饼5.热油锅放牛肉饼煎边煎边翻面2面都要煎6.煎熟即可7.生菜用淡盐水泡过洗净沥干水铺在碟中8.摆上牛肉饼吃时用生菜包着牛肉饼吃，或用来夹面包，宝宝一次可以吃好多生菜肉饼###香煎牛肉饼做法：一、食材准备：1、材料：牛肉糜400g、中等洋葱1个、牛奶50ML、奶油50ML、鸡蛋1个、面包糠2汤匙、牛肉浓缩汁1汤匙、酱油1汤匙，盐8克、黑胡椒粉4克、黄油5克、油10克2、酱汁材料：洋葱1个、250ML牛肉汤二、做法：1、洋葱切碎。

锅里放黄油烧热，放入洋葱小火炒软（大约需要10分钟），加少许盐和胡椒粉调味后，放凉备用。

2、取一容器打入鸡蛋，加入奶油和牛奶拌匀，再加入面包糠一起拌匀，静置10分钟。

3、加入牛肉糜、炒软的洋葱、牛肉汁、酱油、盐、黑胡椒粉，顺着一个方向搅拌，成粘稠状。

4、将牛肉馅分成9份（可按个人喜好分份），用手按成圆形的饼状。

5、锅里放1汤匙黄油和1汤匙油，烧热。

将牛肉饼放入锅里中火煎熟，每面大约4-5分钟。

6、做酱汁：洋葱切丝放入锅里炒软后（需要好几分钟），加入牛肉汤小火煮8-10分钟，最后加入盐和黑胡椒调味即可7、把酱汁浇在做好的香煎牛肉上，一份美味可口的香煎牛肉就可以享用了。