煎茄子的做法大全

煎酿茄子的家常做法大全 客家酿三宝是一道广东省的汉族名菜，属于粤菜系。

色泽各异形状美观味道独特。

做法如下：用料凉瓜1条、茄瓜1条、青红角菽适量、三肥七瘦猪肉适量、水发虾米适量，鸡蛋适量。

制作1.将虾米猪肉用刀剁碎。

2.加入鸡蛋，调味料拌匀.3.茄瓜双飞切法，角椒斜切，去核。

4.凉瓜斜刀切段，每段长约3cm，去瓤。

5.装盘。

###煎酿茄子哪里的菜系呢?一般以习惯以茄子为主要材料的菜品多属于鲁菜的菜系，其配料简单，做法也不复杂，很适合做一道家常菜，茄子又比较容易入味，家常食用是再好不过的了，本文将为您重点介绍煎酿茄子的做法。

煎酿茄子的主料：干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。

煎酿茄子煎酿茄子的做法：(1)将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片。

(2)将鱼肉剁成泥，用精盐、味精稍腌，然后顺一个方向搅起劲，再加干淀粉、水拌匀，分别填入茄子双联片中间。

(3)中火热锅，下少许猪油，排入酿茄子，边煎边加适量猪油，煎至馅料是金黄色时，慢慢盛出。

(4)旺火热锅，加油少许，烧热，烹料酒，加水少许，加精盐、味精、胡椒面、蚝油，再加入酿茄子，盖盖，焖至软烂，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。

###煎酿茄子的做法步骤1.茄子洗净切双飞，浸泡在淡盐水里；2.肉末以油、盐、糖、豆粉拌匀3.把肉末逐一酿进茄子里；4.大蒜开油锅（平底锅），将茄子双面煎透；5.将糖、生抽倒在茄子上，盖上锅盖焖5分钟—好啦