糯米圆子制作过程

糯米泡做圆子怎么做 糯米丸子做法：1：首先是煮糯米饭，千万注意水不要放多了。

因为糯米是泡过的，水都吃进去了，煮饭的时候水跟米几乎平齐再稍微高一点点就可以2：肉馅直接从外边买就好了，拌的时候多放葱姜，可以咸一点。

肉馅不要太多，不是吃肉丸子，在糯米丸子里，它只是配角，起到增香增鲜的作用。

3：搓丸子的时候，手上沾一点凉水，不然糯米实在太粘了，根本没办法把丸子的表面弄光滑。

稍微使点劲儿攥一下，使丸子紧实。

4：炸的步骤最关键。

油要多，要能没过丸子，而且油多的话，把丸子投下去的时候，油温也能保持稳定。

油要热一点，因为糯米饭含水分高，油温不够，不能比较快速地把表面炸成金黄的壳，造成里边也渗进太多油，会腻。

千万不能性急，在表面未炸成黄色之前不要动它，筷子或铲子一碰到它，它就会粘在上边，你再一动，立刻就散了。

###食材明细糯米适量肉馅适量虾仁适量胡萝卜适量蛋清适量香菇适量葱适量姜适量盐适量料酒适量淀粉适量咸鲜口味蒸工艺半小时耗时普通难度糯米丸子的做法步骤1糯米提前5小时泡发，沥干水分。

猪肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉馅。

2大虾去掉虾头和壳，挑出虾线，用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净，挤干水分后剁成虾泥。

3香菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一起切成末。

4取一个大碗，放入肉馅和虾泥，加入适量盐，胡椒粉，料酒，淀粉，葱姜末，还有1个鸡蛋清。

5所有材料朝一个方向搅拌至上劲。

6拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小，在糯米盘子里滚2圈，使其均匀裹上糯米。

7重新取一个盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐。

8蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可。