酸菜鲫鱼汤怎么做好吃

酸菜鲫鱼豆腐汤的做法 原料鲫鱼1条（约300g以上为好），内脂豆腐一盒(约300g以上)[调味料]黄酒，葱、姜，精盐，味精，食用油准备工作:将鲫鱼洗净沥干(这样在用油煎的时候,油不会溅得很厉害),鲫鱼身上不要划刀,不然鱼刺划断,吃起来更麻烦了.豆腐在盒内时用小刀划成小块(大小视自己喜好),生姜切成细粒,葱切葱花.烧的步骤:锅里倒下油烧至七八分热,放下鱼煎至两面都微黄时,在鱼的两边放下姜粒,使姜粒在余油里略炸片刻,即倒黄酒于鱼身,再放清水(水的多少视自己的喜好,一般放的水是自己食用汤的一倍半),加盖煮沸后用中小火烧至鱼汤呈乳白色(共约7-8分钟),开盖放盐,放豆腐.再烧片刻(约5分钟),放葱花,味精装碗就成了.我的鲫鱼豆腐汤都是这么做的,我觉得味道还是不错的,我孩子也很喜欢我烧的这只菜.多烧几次就能熟能生巧,还能触类旁通,加入别的佐料.###1.鱼块解冻后洗净，豆腐切小块2.准备葱花，姜片和酸菜3.豆腐加入沸水中烫一下捞起4.鱼块冷水下锅，加入姜片5.盖上烧到冒泡时候打开加入料酒6.撇清浮沫后大火烧开7.加入豆腐8.加入酸菜9.盖上大火煮开后转中小火煮20分钟10.之后打开加入熟油11.尝试一下味道后再加入盐调整味道后熄火12.装入碗中撒上葱花即可上桌###主料鲫鱼300g辅料酸菜50g老豆腐500g小葱20g老姜适量料酒适量盐适量酸菜鲫鱼豆腐汤的做法步骤1.鲫鱼收拾好，两侧划刀痕，摸上盐，料酒，鱼肚中放入葱段和姜片，腌制10分钟，去腥。

2.豆腐切为2*2的小块，备用。

3.将小块泡椒，8个泡辣椒切小段，酸菜切片，备用。

4.锅中放菜油，大火，下鱼，一面成形后翻面，后转小火，继续煎，刀口开裂较大时，盛出备用。

5.利用锅中的油，大火将泡姜，泡辣椒，酸菜炒香。

6.锅中加入鲫鱼翻炒两次，加入开水，这样熟得快，下豆腐，水开后，转中火，慢煮。

7.起锅，放葱花点缀。

###材料鲜鲫鱼一条，姜，葱，蒜，香芹，笋片做法1、鲫鲜鱼去鳞，去肚，清理干净。

2、较深的平底锅，开火，锅烧热下油，转中小火下鲫鱼煎至蕉黄（约5-7分钟），洒上盐和胡椒粉，反转，同样步骤，差不多好了下姜片，葱段，蒜头，煎至葱姜蒜出香味，转大火，下料酒，盖上锅盖，约30秒，下冷水（一次加足），下笋片，烧开，转中火，再煮20分钟，下香芹，葱。

3、下盐，胡椒粉，鸡精，调味。

###鲫鱼洗干净，切3~4段，准备好姜，切片。

油倒入锅中，烧开，放入姜炸1~2分钟后放入鲫鱼，炸1~2分钟翻一次再炸1~2分钟，放入适量的水（考虑水会蒸发），用铲子把锅底铲几下，加入适量的盐，待水烧开，再用铲子铲几下，放入豆腐，待水烧开后炖5分钟。

鲫鱼豆腐汤是产妇喝的话，盐必须是加水后放，不能油炸过。