清炖鲫鱼豆腐汤的家常做法

清炖鲫鱼豆腐汤的做法大全 前言营养价值高材料主料：；辅料：清炖鲫鱼豆腐汤1鲫鱼洗干净、豆腐切成块2香菜、生姜、葱切好3锅里放油将鲫鱼在锅里煎一下，至鲫鱼脱皮4将花椒切好的生姜下锅5然后倒入适量的水和盐煮###既然是清炖，准备大号碗一只，鲫鱼豆腐装入碗内，加盐，生姜，蒜头，黄酒，八角茴香，加水，放入锅内炖30分钟，起锅加入鸡精，小葱就OK了。

###1.将鲫鱼去鳞去内脏去鳃洗干净，一定要将鱼肚子里的那层黑色的膜去掉，那是鱼过滤毒素用的，对人的身体有害处2.将锅烧热（一定要将锅烧热到微微冒青烟，这样再放油煎鱼才不会因为沾锅而弄破鱼皮，当然如果是不粘锅就不用考虑这些了）后放入少许凉的植物油，放入生姜片出香味3.将鲫鱼放入两面都煎上色4.放入清水（冷热水都可以）没过鱼3~5厘米，将葱打成节放入，然后大火烧开，还是中大火炖到鱼汤颜色变成白白的，大约需要8分钟左右5.这时将火改成小火再炖10分钟，然后放入切成小块的豆腐小火炖5分钟，放盐调味，也可以根据自己的口味放少许胡椒粉，关火，根据自己的口味撒小葱末和香菜烹饪技巧炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤，开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤。

用来炖鱼的水冷热水都可以。

###主料鲫鱼600g豆腐100g辅料香油适量盐适量葱适量姜适量步骤清炖鲫鱼汤的做法步骤11.鲫鱼去鳞鳃，内脏。

冲洗干净，用盐稍腌一下清炖鲫鱼汤的做法步骤22.冲去盐水，下入兑好水的锅里，加葱姜清炖鲫鱼汤的做法步骤33.加豆腐清炖鲫鱼汤的做法步骤44.水开后煮半个小时左右，淋上香油清炖鲫鱼汤的做法步骤55.出锅小贴士鲫鱼加豆腐能营养互搭。

###家常的做法；这个很简单啦，鲫鱼宰杀后洗净（要把腮去除，内脏全部去掉，肚子里面黑色的东西去掉，贴近中间骨头的那个血去除干净，鱼鳞刮干净，尤其靠近头下面那个很硬的鱼鳞用剪刀剪干净）。

然后沥干水分（要用水彻底洗净的，做鱼干时才用布擦干），锅烧热，加油，把鱼放入两边煎至微黄，一次加足冷水，煮沸，加黄酒，姜片去腥，保持大火10分钟，再改中火，直到鱼汤发白，然后把豆腐放进去，煮沸。

再加胡椒粉，盐，少许味精和糖，再洒一些葱花，就大功告成了。