2.将葱姜蒜切末，红椒切小丁。
3.肉末中加入少许的葱末、姜末、一品鲜、料酒、白砂糖拌均腌制一会。
4.将郫县豆瓣和甜面酱搅拌均匀备用。
5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。
6.炒到茄子变软盛出。
7.锅中再加少许油放入酱炒出香味。
8.加入葱、姜、蒜末炒香之后加入肉末翻炒。
9.加入料酒炒香。
10.再把茄子倒入继续翻炒。
11.加入少许的盐调味，少许的糖提鲜。
12.加入红椒丁翻炒片刻，勾入水淀粉翻炒均匀即可。
###前言某天土匪爸中午不回家吃饭，刚好我又想吃点有味道的菜，中午就偷偷做了这个解馋的肉末茄子。
好好味哦，土匪都吃了很多，一点也不辣。
不信看他的手嘛！材料主料：茄子300g、瘦肉150g；辅料：油适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、盐适量、蒜香烧烤酱适量肉末茄子1原料洗净备好。
2茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。
3茄子挤掉水份备用。
4炒锅下正常量的油，下茄子炒软。
5盛出备用。
6重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。
7下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。
8放蒜香烧烤酱和生抽。
9炒匀放茄子。
10撒上葱花，炒匀即可出锅。
小贴士因为茄子用盐腌过，而且又放了生抽和蒜香烧烤酱，所以不用再放盐了。
吃得咸的同志可酌情加点。
###前言某天土匪爸中午不回家吃饭，刚好我又想吃点有味道的菜，中午就偷偷做了这个解馋的肉末茄子。
好好味哦，土匪都吃了很多，一点也不辣。
不信看他的手嘛！材料主料：茄子300g、瘦肉150g；辅料：油适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、盐适量、蒜香烧烤酱适量肉末茄子1原料洗净备好。
2茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。
3茄子挤掉水份备用。
4炒锅下正常量的油，下茄子炒软。
5盛出备用。
6重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。
7下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。
8放蒜香烧烤酱和生抽。
9炒匀放茄子。
10撒上葱花，炒匀即可出锅。
小贴士因为茄子用盐腌过，而且又放了生抽和蒜香烧烤酱，所以不用再放盐了。
吃得咸的同志可酌情加点。
###原料：茄子3个、肉末。
做法：步骤1：茄子洗净，对半切开，然后在切成切几刀。
步骤2：茄子放入油锅里炸3到4分钟，炸然后捞起。
第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧到油不冒沫泡为止，然后再次倒入茄子，这时候可以看见油翻滚的很厉害。
这步其实很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来，但记得炸的时间不要长，30秒这样就可以捞出来出来了。
步骤3：锅中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样，倒入酱油，将炸好的茄子倒入，翻炒几下，让茄子都能裹上酱油色，稍微加点水，加点盐，烧开加点鸡精，撒点葱花就可以装盘了。
###主料茄子2个猪肉末100g辅料油适量盐适量郫县豆瓣2汤匙甜面酱2汤匙红椒1段葱1段蒜3瓣姜2片一品鲜1汤匙料酒2汤匙淀粉少许白糖少许步骤1.茄子洗净切成小块，撒少许的盐腌制一会。
2.将葱姜蒜切末，红椒切小丁。
3.肉末中加入少许的葱末、姜末、一品鲜、料酒、白砂糖拌均腌制一会。
4.将郫县豆瓣和甜面酱搅拌均匀备用。
5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。
6.炒到茄子变软盛出。
7.锅中再加少许油放入酱炒出香味。
8.加入葱、姜、蒜末炒香之后加入肉末翻炒。
9.加入料酒炒香。
10.再把茄子倒入继续翻炒。
11.加入少许的盐调味，少许的糖提鲜。
12.加入红椒丁翻炒片刻，勾入水淀粉翻炒均匀即可。
###前言材料主料：瘦肉、茄子；辅料：豆瓣酱、蒜、葱、食用油、食用盐、生抽、料酒肉末茄子1将瘦肉洗净剁成肉末2用盐抓匀3茄子洗净切块4。
###前言茄子好吃，可是做起来却十分麻烦，非常吸油。
但是今天妮子要告诉大家一个小窍门，真的一点也不吃油哦，就跟平时炒菜的一样的油量就可以了。
做出来的茄子一样好吃。
材料主料：茄子300g、肉末50g；辅料：油适量、盐适量、葱适量肉末茄子1茄子去皮，现在的紫茄子皮都比较硬，我一般都是去了皮了。
当然，你也可以不去。
2切小块，放盐腌制15分钟。
3剁肉末，姜蒜切末。
4先炒肉末，把肉捞出来，油留着等一下炒茄子5腌过的茄子挤掉水份。
看，颜色很嫩吧。
6放炒过肉末的油里炒茄子，千万不要放盐了哈。
7炒至茄子变软，就放肉末一起翻炒，加耗油适量调味。
8放少许水焖一下，撒葱花，放醋，翻炒出锅。
小贴士腌茄子的盐用平时炒菜一样的量就可以了。
要把茄子的水份完全挤干，这样一点也不会吸油。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
评论列表（0条）