酸汤肉丸汤的做法

肉丸酸辣汤的做法大全 酸辣丸子的做法酸辣丸子原料：炸好的肉丸子、葱、姜、蒜、干辣椒、青花椒、盐、醋、糖、味精、料酒、淀粉。

做法：1、油热至七成时放入葱、姜、蒜、干辣椒、青花椒煸炒，出香味后放入丸子，翻炒；2、待稍变色后，放盐、醋、糖、味精、料酒和清水适量；3、待水开后，倒入勾好的薄芡汁。

翻炒少许，盛盘，撒青葱粒，即成。

###主料金针菇50克冻豆腐50克鸡蛋1个调料色拉油少许食盐2克葱少许生抽2克香醋少许香油1克白胡椒适量黑胡椒适量水适量玉米淀粉少许做法1.一点油爆香葱花2.把洗净切成寸把长的金针菇稍微翻炒3.倒入适量水，加入切成小丁的冻豆腐4.煮开，加入盐和生抽调味，用水淀粉勾芡5.在沸腾状态下转着圈细细地倒入蛋液，形成蛋花6.关火，盛到碗里，加入醋和香油7.洒上现磨胡椒粉，搅匀尝一尝，根据口味调整各种调味料的量8.配萝卜丸子时特别好，没有丸子直接喝也不错###酸辣肚丝汤-主料：猪肚200克辅料：淀粉(蚕豆)5克调料：盐5克香菜5克酱油15克黄酒10克香油5克姜10克醋25克胡椒粉2克烹饪方法1.将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；2.肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；3.姜洗净，切丝；4.香菜洗净，备用；5.炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；6.烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；7.外带香菜碟与汤同时上桌。

制作提示1.酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜酸辣汤正宗风味。

2.湿淀粉用醋开，以其勾芡，酸味鲜美。

酸辣丸子汤-原料：豆腐250克，萝卜200克，粉芡适量，以此为原料炸成豆腐萝卜丸子。

油菜2棵，香菜1棵。

辅料：葱，姜，五香粉，花生油，食盐适量，肉汤400克，虾皮和油炸花生米及海木耳适量。

胡椒粉，香油，陈醋适量。

步骤：1.白萝卜洗净，擦成丝。

萝卜丝尽量细小，丸子可以更圆。

2.豆腐用水冲一下，用水挤碎，放入萝卜丝里。

3.葱姜切成末，与食盐和粉芡，五香粉一起拌入馅里，搅匀。

4.油锅烧热，炸制丸子。

5.油菜和香菜洗净。

6.肉汤倒入炖锅内，烧开后，放入油菜，快熟时，将丸子入锅，虾皮，海木耳和熟花生米一起入锅。

煮开即可。

7.起锅后，放入胡椒粉和食盐调味。