酸辣番茄豆腐汤的做法

酸辣番茄豆腐汤的做法,第1张

番茄酸辣汤的家常做法大全 说到汤粥,大家都知道对于一些老年人或者是病人们来说,是可以进行快速吸取营养的方法,下面就和大家一起分享酸辣汤的做法,冬日里一碗暖汤温暖你的胃。

酸辣汤属于湘菜菜谱。

四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。

那么呢。

先来看看要想酸辣汤正宗美味,需要的材料;西红柿2个,鸡蛋2个,青椒若干(最好是那种小的,才能出辣味的),葱,姜,白醋,泡菜水,芡粉(红薯粉),盐,鸡精;步骤做法;先将油烧热,将姜切成末(块),青椒切碎,放入锅里炒味,然后把切好的番茄丢进去一起炒,炒出番茄汁后加水再煮。

再把鸡蛋打散备用。

从泡菜缸里舀小半碗泡菜水出来,再加一些芡粉在泡菜水里,如果打不散就加点水打散。

锅里水开后,把泡菜芡粉水倒进锅里。

然后就是往锅里打蛋花。

不用担心,然后的步骤放盐,鸡精。

没有泡菜水就多放点白醋。

最后起锅,装盘~撒点葱花。

最后起盘。

在制作的时候需要注意什么呢,食材;主料;150g鱿鱼丝100g水发香菇100g水发木耳50g豆腐1个鸡蛋;配料;250ml高汤30g西芹适量食盐适量胡椒粉适量麻油适量陈醋;制作步骤;准备好所有的材料。

(香菇、木耳、鱿鱼丝提前泡发);将泡发好的香菇、木耳去根切丝,鱿鱼丝切段寸,西芹切丝。

鸡蛋打散备用。

豆腐切小块备用。

锅内放入适量的水,放入浓汤宝一块。

大火烧开,浓汤宝全部融化。

放入切成块的豆腐,大火烧开。

依次放入香菇丝、木耳丝。

加入西芹丝。

打入鸡蛋液,搅拌均匀。

最后加入食盐、胡椒粉、陈醋、麻油即可出锅。

小贴士;鱿鱼可以用新鲜的,也可以用鱿鱼丝,如果是新鲜的鱿鱼,用鱿鱼身子切丝就最好。

如果没有浓汤宝,可以直接用清水,当然有真正的高汤是最好的。

放入了西芹以后最好不要再放其他的香料类的菜,比如香菜,这样会窜味的。

在酸辣汤的做法中,大家要注意醋要把握好量,特别对于不喜欢酸味的人来说。

###1.用油,葱姜蒜-炸锅,出来香味之后加适当的水。

2.不用等水开就把西红柿切成块,放入锅中,加上大块的葱姜蒜,和1勺十三香,3勺料酒,适当的盐,半勺糖,2勺鸡精。

3.等水开,把打成汤的鸡蛋慢慢倒入锅中,这时候,西红柿已经入味了哦~4.放入炸好的辣椒油,适当的陈醋!一个人口味取适当的就好哈!煮20分钟!5。

取半勺的淀粉,用水沏开,倒入锅里!煮一分钟就可以上汤啦!哈哈!###西红柿酸辣汤的食材和调料:西红柿1-2个辣椒面1把山药50克莴笋20克火腿片10克新鲜香菇2朵蛋1个虾米1小把姜丝3克水淀粉适量盐适量胡椒粉适量做法:一、将去皮的西红柿切成片,和辣椒面、姜丝一起放入小汤锅,注入适量的清水。

(如果不知道要放多少水,可以把家里的准备盛汤的汤碗当作量杯,用汤碗装一碗水,水量是自己想要的汤量,然后把汤碗里的水倒入小汤锅里即可,这一步,水量可以比实际要的汤量多一些)二、大火烧开后,转小火慢慢煮出汤底的酸辣味,直至西红柿在锅中变软烂三、过滤去西红柿、辣椒面、姜丝,一碗澄清的酸辣汤底做好了四、用西红柿来代替醋就是此道酸辣汤不放醋也酸的秘诀,这样的酸口感是与醋酸口感完全不同的,西红柿酸汤是鲜酸,婉转的令人回味的酸,不似醋酸汤那般酸性厚重、气味直接。

西红柿品质是关键,最好是味本身偏酸的刚熟西红柿,熟透的西红柿酸味弱。

把过滤好的酸辣汤底重新倒回小汤锅大火煮开,将山药去皮剁成山药泥连同虾皮(虾皮事先用温水泡2分钟,捞起待用)一起倒入汤中,用铲勺不停的搅动,小火慢煮2分钟五、香菇丝倒入汤中,煮出香菇香六、倒入莴笋丝和火腿丝(莴笋与火腿分别切成丝)煮开,一边往汤锅中倒水淀粉,一边用铲勺搅动汤料,直至水淀粉完全融于汤底七、鸡蛋打成蛋液,慢慢注入汤锅,一边注入蛋液,一边用勺子划散汤中的蛋液,这样蛋液在汤中就会凝固成絮状的蛋花,很漂亮。

最后加盐、胡椒粉调味即可家常美食小贴士:如何巧去西红柿皮:1、在西红柿底部划一长十字。

2、刀叉叉住蒂端,放在液化气上用小火慢慢烤外皮,转动西红柿,使其各部位均匀受热。

3、当看到西红柿皮有些变色、膨胀,离开火口,将皮迅速撕下,一个完整、光滑的西红柿便呈现在眼前啦。

欢迎分享,转载请注明来源:优选云

原文地址:https://54852.com/mama/171760.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2022-06-25
下一篇2022-06-25

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

    保存