川菜糯米排骨的做法大全家常饭

川菜糯米排骨的做法大全家常饭 主料猪小排(300g)小芋头(7、8个)辅料大米(100g)糯米(30g)花椒(20粒)八角(2个)厨具蒸锅分类荤菜常见菜式川菜热菜中式菜系家常菜微辣蒸半小时简单难度大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉；用料理机将炒好的米连同香料一起打碎（不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好）；排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜；小芋头洗净削皮，整个排在容器底部；腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉；将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，盖盖，大火蒸30分钟，即可###火腿粑粑的制作材料：面粉500克，火腿末150克，焙芝麻、白糖、瓜籽仁、核桃仁各50克，小苏打、食碱各1.5克，熟猪油200克，熟菜籽油5克，温水350克。

丽江火腿粑粑的特色：;丽江粑粑鹤庆酒，剑川木匠到处有;。

这是滇西的民谚。

进入20世纪80年代，丽江粑粑已到春城安营扎寨，名声大震。

其火腿粑粑是丽江粑粑发展到高层次小康型的品种。

丽江火腿粑粑的特色：色泽金黄，多层相叠，外脆里嫩，喷香酥脆，甜中有咸，非常爽口。

教您丽江火腿粑粑怎么做，如何做丽江火腿粑粑1.面粉入搪瓷盆，小苏打、食碱用温水溶化后倒入面粉盆中，加温水和成稍软的面团，盖上洁净湿布，置30分钟待用。

将白糖、芝麻、瓜籽仁、核桃仁混合拌成馅心。

2.用大理石石板，抹上熟菜籽油。

取面团均分成8O克重的小剂若干个，搓成圆条，再擀成扁圆形长条，抹上熟猪油，撒上火腿末，用手从一头拉长卷紧成圆筒状，再将两头搭拢，用掌心轻轻按扁，包入馅心，收口捏紧，用掌心轻轻地按一下制成生坯。

3.平锅上火，加入熟猪油，放入生坯，徐徐煎成金黄色即熟。