糯米蒸排骨的做法最正宗的做法

糯米蒸排骨的简易做法 前言糯米蒸排骨，一道很不错的菜，香糯可口，回味无穷材料主料：排骨400g、糯米200g；辅料：油适量、盐适量、老抽适量、花椒适量、味精少量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量糯米蒸排骨1排骨准备好2泡好的糯米3放好佐料4腌制十几分钟5在把糯米倒进去排骨里拌均匀6拌均匀的排骨，放在高压锅里压制30分钟7熟了的糯米排骨，好香啊8装盘即可小贴士简单是美味###我不用**的，因为我做过！糯米用水泡好，备用，要么今晚泡，明中午用也可以。

排骨，剁成段，大约大手指长度，然后冲血水，待冲净后，排骨变的较白，再用较干净的布之类的吸水性较好的东西，把水拧干，手力够大，用手也可以。

再就是排骨的腌味，腌味有许多种，个人觉得按自己口味来，喜欢什么放什么都行，大体就是，盐，味精，酒，蚝油，鸡精，酱油，花生酱，南乳汁，湿淀粉。

然后找个蒸笼，没蒸笼，大碟也可以，底下也可放片荷叶。

糯米发好后把水控净，然后加点盐和糖拌一下，然后就是把排骨放在糯米里面打滚，可以施加一点人力（如果直接撒到排骨上，吃的时候排骨和糯米就会分离，就变成排骨是排骨，糯米是糯米了）使它上面自然的先沾上一层米，全部沾完后，再把碗内剩余的糯米均匀地撒在排骨上，在酒店我们一般蒸的时间较短，在家里的话你先蒸半个小时看看，尝下排骨烂了没，估计就是这个时间就可以了，没烂的话可以继续蒸。

同样的方法，把糯米改为小米也可以，小米就是黄色的像鱼籽一样大小的米，味道也别有风味。

蒸排骨的时候，可以放一根排骨，一根玉米这样重叠，排骨是白色的，玉米是黄色的，即美观，又有玉米的清香味。

主要注意就是排骨的腌味，俗话说，盐出五味，没盐味的菜不好吃，所以排骨一定要有盐味，糯米也可以加一点点盐。