砂锅鲫鱼豆腐汤的家常做法

砂锅鲫鱼豆腐汤的做法孕妇 鲫鱼豆腐汤的做法一汤谱配料：鲫鱼400克，豆腐400克，黄酒15克，精盐、味精各2克，葱3克，姜1.5克，水淀粉少许，色拉油适量。

制作方法：1.将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用；2.鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐渍10分钟；3.锅中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，小火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许水淀粉勾薄芡并撒上葱花，根据口味爱好也可撒上生菜碎末等，鲫鱼豆腐汤即成。

烹调技巧：1.鲜杀的鲫鱼在洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，特别注意的是要去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，否则汤易有腥味。

2.煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅。

3.做鲫鱼汤先煎再煮，要注意火候控制。

开始煎鱼时油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，再把火调大；鱼煎黄后把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，再开大火把汤煮沸煮沸。

营养功效：鲫鱼又称喜头鱼，意即生子有喜时食用。

鲫鱼营养丰富，有良好的催乳作用，对母体身体恢复有很好的补益作用。

配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

民谚有;冬鲫夏鲤;之说，冬季正是吃鲫鱼的最佳季节。

鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。

经常食用，可补充营养，增强抗病能力。

鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。

对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。

鲫鱼豆腐汤的做法二汤谱配料：一条鲜活鲫鱼，豆腐一块，咸菜小片，姜1片，元须1根，油，盐。

制作方法：1.先洗净鲫鱼，放入盘中，鱼背抹上盐粉，待用；2.豆腐切成8小块，咸菜切成条状，姜切片或者条，元须切成段；3.起锅放入少许油，待油热，先放入鲫鱼香煎，两面煎成金黄色，放入2碗水入锅中，投入姜片，盖上锅盖，待烧开后放入豆腐、咸菜，盖上锅盖，改中火慢慢熬，五分钟后揭盖加入盐，最后洒上元须，鲫鱼豆腐汤即成。

[[color=0000ff]吃地带[\/color]]鲫鱼豆腐汤的做法三汤谱配料：鲫鱼，豆腐，猪肉，香菜盐，绍酒，花椒水，鸡精，葱，姜，肉汤。

###主料400g鲫鱼配料适量油适量盐适量料酒适量姜适量葱制作步骤1鲫鱼去鳞去肚去鳃，洗净.2用干布擦去水份3平底锅里油热，放入鲫鱼4两面煎透，盛出.5取砂锅，放入清水，鲫鱼.6加姜片，葱结，料酒.7大火煮开，中火40分钟.8加盐，葱花即可.小贴士1.因为是产妇所吃，所以姜，葱，料酒的量都要少些.2.鱼要煎透才不腥.3.要中火炖，鱼汤才浓郁.4.水要一次加足.###鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

做法一制作食材鲫鱼400克，豆腐400克。

调料:绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

制作流程1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒鲫鱼豆腐汤上少量料酒。

2.豆腐切块备用。

3.葱姜切细备用。

4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。

7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

做法二制作食材鲫鱼，豆腐。

调料:料酒，葱姜，食盐，食用油。

制作流程①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。

③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。

根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。