韭菜丸子怎么炸的

韭菜丸子怎么炸才不黑 韭菜提前用水烫一下炸制的时候注意时间###学做韭菜丸子韭菜的翠绿显现着春天来到的生机，一篷一篷的缀满田间地头，割一束下来，立刻油油地渗透出鲜香，那肥美的水气一掐就迸发出来，嫩嫩的，脆脆的，直逼人的味蕾，春天的餐桌上毕定得有韭菜的调配，色彩和味道才更有田园气息。

偶然在电视上看到厨师在做韭菜丸子，禁不住想试一试，精心享制一道美味的过程，其实就象在完成艺术作品，既有投入其中的陶醉，又享受行云流水般的成就感，特别是端到餐桌上，家人吃得津津有味，满嘴留香。

再忙再累也有意义了。

这道韭菜丸子创意很独特，通常韭菜的做法就那么几种，韭菜炒鸡蛋，韭菜馅饺子，韭菜盒子，韭菜鸡蛋饼，传统的韭菜美食虽然很诱人，但韭菜丸子的新意更使人期待。

首先准备一斤左右的韭菜，洗干净，切碎，再准备一个鸡蛋，打进碗里，老豆腐250G左右碾碎和鸡蛋搅匀，韭菜装盆，里面撒适量面粉，适量黄豆粉，将鸡蛋豆腐也倒进韭菜里，象活面一样反复揉，此时加入盐，五香粉调味，直到粘稠能捏成型为止，这时，就可以准备炸制了。

锅里加油，加热至七成油温，将丸子放入，成型后再搅一下防止粘连，炸至微黄就可以出锅享用了，注意不能炸得太久，这样韭香的鲜味也能保持，丸子外焦里嫩，口感很独特，营养很全面，既有韭菜的纤维素，又有鸡蛋豆腐的蛋白质，还有面粉的碳水化合物，看起来制作素丸子食材食谱热量：1925.4(大卡)主料面粉500克豆腐2大块方法\/步骤1将豆腐抓碎备用2胡萝卜擦成丝备用。

3香菜切1厘米长的段备用。

4取干净的海碗一只，倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝。

5打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀。

6逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。

7锅中做油，6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。

END注意事项面粉要一点一点的加入，以免一次加多影响成品的口感。

由于香菜、胡萝卜等蔬菜在调味后都会出水，再加上有鸡蛋的帮助，所以加入面粉后就不要再加水了。

###食材用料：鸡蛋2~4个相克食物韭菜1把相克食物淀粉适量面粉适量油适量十三香适量味精适量相克食物盐适量三鲜适量菜谱做法：1.把韭菜洗干净，不洗干净的话，炸好吃的时候垫牙。

2.用刀切成丁，切小点，这样往锅里炸的时候能下的圆圆的。

3.准备淀粉和面粉。

1:1的量4.打上4个之间的鸡蛋。

5.把盐，十三香，三鲜和韭菜拌匀。

6.如果太多面没有或匀，就用色拉油。

7.做上油锅，等油锅刚不响的时候。

就用手把和好的韭菜，往油锅慢慢的放。

不会的可以用小勺放8.炸好的韭菜丸子出锅了。

是不是很圆9.用蒜汁，酱油，红薯醋，香油，味精水（就是味精化成的水）调好汁。

粘着吃。

味道是美味。

用手机看这道菜做法菜谱小贴士：1，不能用水和，韭菜出水。

2，不要用大火炸，不然会里面不熟。

3，不会往油锅下的，可以用小勺下。

4，韭菜丸子是高热量食物，年纪大的少吃。