糯米珍珠丸子正宗做法

糯米珍珠丸子 前言上次做的珍珠丸子儿子特别爱吃，今天我就又做了一回，避免了上次的生抽，颜色不在变黑了，又加入了饺子的五香粉，味道也很清香。

材料主料：猪肉末300g；辅料：油适量、盐适量、糯米适量、五香粉适量、胡萝卜适量、鸡蛋清适量、白菜叶适量糯米珍珠丸子1肉馅中放入鸡蛋清、味精、姜末2放入饺子馅料3往一个方向搅动上劲4糯米提前一夜泡好5做好的丸子在糯米里滚一下6沾满了糯米的丸子放在白菜叶上7做好的丸子8放入蒸锅中9蒸二十分钟后10撒上胡萝卜丁上桌了小贴士糯米要泡的时间久一点。

肉馅中放入蛋清液向一个方向搅动这样丸子容易成形里面的肉馅比较嫩。

###糯米珍珠丸子材料主要材料：糯米（一饭碗），瘦肉半斤，配料：鸡蛋一个，香葱，生姜（两片就够），调味料：芝麻油，生抽，白胡椒粉，食盐，鸡精。

做法准备工作：将糯米用水泡两个小时，目的是为了让糯米充分的吸水，上笼蒸的时候不至于那么干。

将瘦肉剁成肉馅，将生姜和香葱洗净、切成末，备用。

和馅。

将剁好的肉馅、姜末、葱末放入一只大碗中。

并将鸡蛋嗑入碗中，加入少许芝麻油、生抽（或酱油）、少许白胡椒粉、依个人口味调入鸡精和食盐。

然后，顺一个方向和馅，至搅拌均匀。

做丸子。

（因为这个过程要两只手，所以只拍下做好的丸子图）将和好的肉馅捏成大小适中丸子，然后将泡好的糯米铺在一个盘子上，将捏好的肉丸在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。

将做好的丸子放入另一个盘子中，摆整齐，准备上笼蒸。

蒸丸子，大火蒸20-25分钟丸子就熟了。

蒸好后，在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油，一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦~糯米包裹在丸子外面，晶莹透亮，嚼起来很有口感~赶快试试吧~小诀窍:准备工作：将糯米用水泡两个小时，目的是为了让糯米充分的吸水，上笼蒸的时候不至于那么干。

###珍珠丸子制作：（1）糯米加清水泡制30分钟以上备用。

肉馅加葱姜茉、盐、味精、香油、少许糖向一个方向搅动调成馅。

（2）糯米取出空水后平摊在一个盘子上，肉馅团成丸子，在盘上糯米中滚一下沾满糯米，摆放在碗中码好淋上少许水(不要过多，湿润了就好)。

上屉蒸25-30分钟。

（3）蒸好取出，将碗中汁沥出，锅烧热放极少的油，倒入余汁，加盐、少许糖、喜欢辣可以加一点(但我希望不加)、香油再勾薄芡，直接淋在蒸好的丸子上。

特点：肉香、米味淳厚，百吃不厌。

可以说是配上了主食的菜品，也是一道荤素搭配得当好菜。