包韭菜馅饺子用什么水和面

韭菜馅饼用什么水和面 和面不宜太硬，铺面不宜用多，使面皮滑软透亮，保证成品质量。

烙韭菜馅饼的制作材料：面粉1000克，嫩韭莱500克，精盐、植物油各适量。

1.先将面粉加水和成较软的面团。

2.韭菜去杂后洗净，沥干水后切成5毫米长的段，加精盐、植物油调匀。

3.面团搓成长条，下大小均匀的面剂40个，擀成圆形薄面皮，逐个包馅摊均成半圆形，另一边半圆形面皮折叠压合边沿。

4.烙饼鏊烧热，放菜饼两面烙熟呈微干时，取下即可。

###主料韭菜200g鸡蛋100g面粉500g辅料虾皮20g盐10g油适量步骤1.先发好面粉，做到这样的面团。

2.把韭菜馅做好。

3.放在擀好的面皮上。

4.放电饼铛上，在饼的两面刷一下油，不至于太干。

5.五分钟后就做好啦。

小贴士面一定和软哦。

软的才好吃。

###面粉500g，咖啡杯大概3杯水，必须是滚烫的水用筷子和成均匀的颗粒，要非常软再揉起来，如果想软一点，就多放半杯水，多揉一会如果想做成千层的就擀成薄饼，抹上肉馅，卷起，在压成饼状，用平底锅煎即可水与面的比例为1比2左右，可根据具体情况变化，也可随季节而变化。

夏季面和的硬些，冬季面和的软些。

把称量好的面粉，平铺在案上，中间留一个坑倒入一半水。

比如，10斤面粉用5斤水，即先倒入2.5斤水，然后从坑的里面由外后里难，接着搅拌,水与面拌匀为止。

和匀面之后，用手搓成面穗子。

接着加余下的水，边加水边和面，直到软硬合适为宜。

然后，把面放在案板上，双手握成拳头交叉开把面捣开，摊平在案板上，然后加适量的蓬灰水，在面软的情况下，可适当加些面粉继续捣，连加数次手感面合就开始揉（面和指能拉开的意思）。

揉面的时候，要一把接一把，一手压一手的交替揉，揉一阵看面是否能拉开，就可以掌握，若拉不开，可再加适量的蓬灰水。

揉好后，抓一把面，抓紧再松开，如果面粉马上散开，说明它是硬质好，如不散开，说明它是绵质的，即不筋。

在和面时如果面团太硬太筋，在放灰时，可适当少加些干面，以便给拉面打好基础。

如果在和面时面团太绵不筋，可适当加些食盐水或者碱面水以便提高面的筋力。