葱花千层饼的正宗做法与配方

葱花千层饼的做法配料 辅料：鸡蛋、芝麻、葱调料：盐、辣椒、发酵粉烹制方法：1、面粉中加入一个鸡蛋，少许发酵粉，用水和成面团，放在案板上揉匀，醒5分钟左右备用；2、将芝麻炒熟压碎，加盐、辣椒粉、葱花、油搅拌均匀，放在制好的面饼生坯上，卷起再压成饼，放入平锅中两面煎成金黄色即可。

###你好：你说的那种松软是发面的，死面的只软不松很有筋度的那种。

在和面的时候，面粉水都是有比例的，还有要就是要添加松软发泡的东西，等面开了就可以做了每个饼用面块2.5斤，这样做出来的饼既好看又好吃，切开看很松很软而且有气泡的那种感觉，看着就有食欲。

###材料面粉2碗，葱花小半碗，鸡蛋一个，盐，水1碗，油适量。

做法1.面粉放大盘子里，洒点盐，拌匀后，加鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。

2.把醒好的面团分成3分，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀薄，成圆形的面皮。

3.倒点油在面皮上，用筷子把油抹匀，洒上盐和葱花，然后把面皮折起来再对折，弄成面坯，然后压扁，再擀薄但要注意不要太用力。

4.起锅把油烧热，面饼放进锅里，把两面煎成金黄色即可铲起来。

###1.馄饨皮30张、葱5根2.面粉1\/2杯蛋1个3.面粉2大匙调味料盐1\/3大匙、黑芝麻1大匙、猪油（鸡油）3大匙、糖1\/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙【制作过程】1.葱洗净沥干，发成累末后加入面粉、盐及所有调味料一起拌匀备用。

2.将馄饨皮分成6组，每组5片。

将馄饨皮5片铺平，将作法1的馅料涂在其中4片上，—叠起，最后一片盖在上面；依序做好6份，每份周围再撒上少许面粉封住，避免馅料流出。

3.将油锅热至160—170摄氏度，放入做好的千层饼，炸至外表呈金黄色即可捞起，油沥干后食用，整片食用或切成小片均可。

###千层大饼原料：面粉2.5斤酵母2.5钱泡打粉2.5钱乳化剂5钱白糖1两温水1.6—1.7斤软酥：面粉2两豆油1.8两椒盐适量馅料：芝麻适量制法：1和面：酵母、白糖、乳化剂用温水化开，再与其它料抄拌揉成团，饧发。

2成形：把面团擀成正方形片，抹上软酥，撒上芝麻，对折三折，再稍擀成长方形，抹上软酥，撒上芝麻，再折三折，封严剂口，擀成与锅一样大的饼，稍饧一会。

3成熟：烙：一翻两烙，150—180°C。

###千层饼纳西族食品。

是一种能分出很多层次的烤饼。

用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面平滑分层，薄如白纸。

待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。

再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。

用炉火烤制，表面发黄即可。

香脆不腻，保存长久，是节日、待客的佳品，以丽江千层饼最为著名，称;丽江粑粑;。

千层饼，又叫;瓤子饼;，是山东东平接山乡一带的名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。

这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。

千层饼以优质小麦为面粉原料。

用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。

各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。

烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸杆为燃柴。

烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。

千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油，这种豆油清亮无杂质；选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒，香味浓郁。

千层饼也是奉化溪口的特产，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻。

熟后酥香可口。