肉丸子三鲜汤的做法

丸子三鲜汤的家常做法 原料：大豆腐一大块，鸡蛋清2只，胡萝卜半根，香菇3朵，香菜适量，浓汤宝一块佐料：盐，鸡精，香油，水淀粉适量，香菜适量做法1所有原料2大豆腐切块，入开水中略煮片刻以去除豆腥味3捞出控水，用刀背碾压成豆腐泥4豆腐泥用纱布抱起来，挤出水分5挤干水分的豆腐泥装入大碗中6胡萝卜，香菇切成细末7胡萝卜末，香菇末加到豆腐泥中，加盐，鸡精，然后搅拌均匀8打入2只鸡蛋清用手抓匀9做成一个个豆腐丸子备用10锅里加三大碗水烧开，放入一个浓汤宝慢慢化开11将做好的豆腐丸子慢慢放入汤中12中小火略煮2分钟，最后勾薄芡，滴少许香油即可###选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐，酱油，顺一个方向搅动，搅匀上劲后，加水淀粉，分两次加水（250G肉加100水），再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀，成丸子料。

清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水，上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。

希望能够帮到您，祝您能有好胃口。

###食材主料猪肉200g鸡蛋2个蔬菜100g辅料油适量盐适量鸡精适量姜末适量葱花适量淀粉适量酱油适量步骤1.猪肉洗净剁馅儿。

再剁少许姜末搁里边。

酱油、鸡精、盐、淀粉适量入肉馅。

（加淀粉使肉丸子不容易散掉）2.朝一个方向使劲转圈的搅，将猪肉搅上劲。

然后入少许清水，继续搅。

再次上劲的时候加入些油（看猪肉里肥肉的比例来加油，嘿嘿，用点健康的山茶籽油比较好），继续搅上劲。

然后看情况而定啊，可以再加点点水来搅，反正不能太稀，也不能太干。

3.搅好的猪肉放一边稍腌制一会。

这时可以将鸡蛋皮准备好。

根据肉馅的多少来决定蛋的量，我用了6个，但并没有全部用来做蛋卷。

图片上有一包玉米淀粉。

打蛋的时候撒入少许淀粉在蛋液里，打匀。

加了淀粉的蛋液比较好摊蛋皮，而且还可以，呵呵，让蛋皮变多（我可以开个小店，对吧？好像开店的人都爱作假，嘿嘿）。

打蛋的时候要注意尽量少让鸡蛋打出泡泡来，否则摊的蛋皮不漂亮，会有蜂窝眼。

就快速的转圈打蛋吧。

4.将干净的平底锅烧干水分。

入一点点油。

极小的火。

将适量蛋液放锅中心，然后端着锅快速的转圈，必要时离开火转圈。

使蛋液均匀的铺在锅底。

5.继续小火。

当蛋液边边上凝固，可以慢慢的用锅铲沿着蛋液边慢慢的铲动，直到整个蛋皮能顺利的脱离锅底。

这时，蛋液表面也基本上凝固了。

然后翻面，将另一面也稍煎一下。

6.然后就可以装盘备用了。

依次摊完所有的蛋液。

7.锅里放适量清水，烧至半开状，并保持这种状态。

然后用小勺或筷子把肉馅捣成丸子状，一个个慢慢的放到热水里，等着丸子慢慢飘起来时就证明可以开大火了。

8.这时，就可以把蛋皮切成蛋丝，加上事先准备好的蔬菜，一并放锅里煮熟，并且调好味道，无需放油了。

一锅鲜香无比的三鲜汤就隆重登场了！9.来个近影！小贴士肉和鸡蛋、蔬菜依照自己的喜好或人的多少来决定，无需完全依照食谱。

蔬菜可换各式你喜爱的蔬菜。