大块肉怎么红烧

大块肉怎么红烧,第1张

怎样烧大块红烧 第一种:1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。

倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;3、加入盐适量、老抽一勺、醋1\/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。

第二种:可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。

买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做。

肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸!炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味(火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。

另起锅,倒油。

通过介绍以上2个简单的大块红烧肉的做法,我们可以试一试让自己吃得好,大块红烧肉的做法实际上是很容易掌握的,只要做个有心人,大块红烧肉的做法几乎都可以学到,所以我们跟家容易品尝到跟多美食了,这样就能丰富自己的餐桌,让自己享受美味。

###配料:五花肉500g,盐,糖,酱油,油,水,花椒,大料,桂皮;把五花肉洗净带皮切成块;准备好葱姜蒜;把猪肉放到水里过一遍水,等水开后盛出;在锅里放入油,白糖,超出糖色,然后把刚才盛出的肉让进去炒;待肉块变成红色,全部上色,放入葱姜蒜,花椒大料,桂皮,倒入水,开始炖肉;待开锅后加入盐,酱油,接着炖,大概40到50分钟后,猪皮变软,即可出锅。

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