云南炸肥肠

云南炸粉肠 云南最奇葩的美食，第一是草乌！它是第一大毒草，非常苦！非常难吃！关键是非常有毒，一旦中毒，死亡率很高。

每年呢冬天，政府部门都会发文，不准餐厅卖草乌，不准人们吃草乌！但是，每年都有吃草乌死掉的人！云南人吃草乌的目的是治病，号称它可以治疗各种疑难杂症，治疗癌症，还有人说，吃了壮阳，吃了一年都不会感冒。

草乌主要用于瘟疫、流感、天花、肠刺痛、丹毒、疖疮、腺肿、粘性肠痧、黄疸入脉、腮肿、腰腿痛、痛风、痹症、黄水病、中风等病症。

这种奇葩的药材，一般是拿来炖猪脚、炖鸡来吃，一炖就是7、8小时，中间不能加冷水，小火炖熟，之后喝汤吃肉，吃完就躺在床上、盖好被子，不能吹冷风、喝冷水，不然就会中毒生亡。

中毒症状有全身发麻，口渴，胃内强烈烧灼感，逐渐出现瘫痪，颜面及四肢痉挛，言语困难，视力、听力下降，神志不清，心律失常，呼吸加快，血压下降，最后因心律失常和呼吸抑制而死亡。

真正的吃货，到云南来旅游，一定要吃一次草乌，才算真英雄！###主料：猪肉500克、淀粉180克、清水适量、沸水250克、小葱2根、黄酒适量、盐3小勺、生抽一大勺、白糖少许、肠衣半根、生姜10克、香油5毫升、五香粉1小勺煮肠子调料：八角2枚、生姜4片、小葱1根、香叶2片、盐1小勺、黄酒1大勺熏料：白糖1小勺、茶叶3小勺辅料：棉绳1段、锡纸1小块;1.肠衣洗去表面的盐分，浸泡20分钟以上备用2.猪肉8分瘦2分肥，去皮洗净切大块3.猪肉绞成肉末4.番薯淀粉装大碗里5.加入适量清水湿润淀粉6.再加入350克沸水把淀粉搅拌成糊状7.小葱跟生姜细细剁碎8.在猪肉馅里加入所有主料里的调味料，猪肉馅和调味料顺着一个方向搅拌均匀9.厨师机装上灌肠的配件，把肠衣全部套进漏斗，尾部打个结10.粉糊放到微凉以后分次顺着一个方向拌入肉馅内11.最后肉馅拌成糊状就好了12.把肉馅全部灌入肠衣内，两头扎紧，末端留出10厘米左右的空肠衣13.把灌好的肠子略整理一下，分段用棉绳扎好14.把扎好的粉肠放入温水锅内，在每段上用牙签扎一个孔防止爆裂，再加八角，盐，小葱香叶，生姜等用小火煮，煮的时候注意水不能沸腾，不然粉肠会煮破，整个过程不要盖锅盖，也不能翻动它，就是文火一直煮，煮大概30到40分钟至粉肠凝固即可捞出，这时候已经可以吃了，如果要熏肠就进行下一步15.找一个空锅，撕一块锡纸，上面放一勺白糖，三小撮茶叶16.把粉肠放在锅内架子上，盖好锅盖，注意密封，大火烧热，锅内产生烟雾以后几分钟就熏好了17.熏好以后拿出放凉即可切片