重庆小面红烧牛肉

重庆小面红烧牛肉,第1张

正宗重庆红烧牛肉面地址 哈哈,这个吧还真能忽悠到一些外地的朋友。

其实在我们重庆,所有的面条都被称作是重庆小面。

首先重庆小面分为两大类,一个是带汤的一个不带汤的。

带汤的又分为荤的和素的,混搭的和常规的。

不带汤的就只有一种,重庆人将它们统称为干馏。

然后就是带汤的了,带汤首先咱们说最基础的,就是咱们大名鼎鼎的重庆小面!小面就是我们所说的素面,素面是除了青菜和底料以外什么都不添加的。

然后就是带肉的(咱们说得通俗一点哈),首先是红烧排骨面\/米线。

红烧肥肠面,这个妥妥的是用肥肠来做的,有些小店的肥肠没有洗干净,吃起来会有一股异味.杂酱豆花面,这可以说一种比较特色的了。

豆花一般是用那种内酯豆腐,这种豆腐吃起来又滑又不会一碰就碎。

鸭血米线,这真的是重庆的超级特色了,整个重庆也找不出几家能把它做好吃的。

据我所知就两家,一个是两路口那家鸭血米线,一个是煮打哥重庆小面家的鸭血米线。

###我也喜欢吃红烧牛肉面,我喜欢买格子牛肉,格子牛肉带筋肋烧出来比较好吃点,牛肉全部是瘦肉烧出来没有那么香,根据你自己的喜好买多少牛肉,我一般都是买几斤来烧,烧好放在冰箱里面想吃的时候在拿出来吃,这样方便,你要吃外面的那个味道我告诉你一个简单的办法,把牛肉烧开水煮一下切成小块,去买一包火锅底料回来,在倒入油,烧热,放入回香,八角,桂皮,三料,干辣椒,豆瓣,姜炒香然后在放入火锅底料爆炒,豆瓣最好是自己家里做的才好,炒香了在放入清水去烧开,开了在把小块牛肉放进去用小火慢慢烧粑就行了。

###红烧牛肉面怎么做材料牛腱,牛骨,葱,姜,蒜,鹌鹑蛋(鸡蛋),豆瓣酱,红酒,老抽,冰糖,白萝卜,胡萝卜,土豆,面条做法1.牛腱和牛骨洗净,汆烫,去血水2.葱姜蒜,豆瓣酱放入油锅爆香,加入牛腱翻炒1分钟3.将炒好的原料放入电高压锅,加入红酒,老抽,冰糖,高压炖30-40分钟,牛腱不容易烂,所以先用高压锅炖4.炖的时候可以将白萝卜,胡萝卜和土豆去皮切块(我喜欢多放些蔬菜,也可以不放蔬菜只炖牛肉)5.打开高压锅,加入以上蔬菜,转慢炖挡,炖20-30左右(取决于你喜欢吃多烂的萝卜)没有电高压锅可以用普通高压锅转小火,不要密闭盖子就好6.煮面条~煮蛋~我还放了一点香菜,烫了一点油菜,烫完放到汤面里很爽口

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